Hủ tiếu Nam vang thì hẳn đã quá quen thuộc với mọi người, ai đã được thưởng thức hương vị món ăn đặc sắc có nguồn gốc từ Campuchia này thì sẽ không thể quên được hương vị đặc biệt của nó. Nhưng món hủ tiếu chay, thì đã có ai từng nếm qua chưa? Dù không hề có các nguyên liệu từ thịt nhưng vẫn giữ được đúng mùi vị nguyên gốc của món nhé. Các bạn hãy tham khảo công thức dưới đây của mình nhé.
Nguyên liệu nấu món hủ tiếu chay
- Phần nước dùng: 2 quả táo, 1 quả lê, 1 bắp ngô, ¼ (một phần tư) cây bắp cải, 2 củ cà rốt, vài viên nhỏ đường phèn, nấm hương
- 300 gram mỳ căn
- 2 bìa đậu phụ
- 2 cây sả
- 1 gói ngũ vị hương
- Phần chao ăn kèm: 1 muỗng canh chao đỏ, 1 muỗng canh chao trắng, đường
- Hủ tiếu
- Giá đỗ, xà lách xoăn, muối, xì dầu, đường.
Cách nấu món hủ tiếu chay
- Chế biến nước dùng: rửa thật sạch tất cả các loại rau củ, táo bổ làm đôi, ngô tách bỏ lá và râu ngô cho thật sạch, cà rốt cạo vỏ sạch, cho tất cả vào nồi, thêm vài viên đường phèn và muối, đặt lên bếp nấu sôi hầm lấy nước dùng.
- rửa thật sạch mỳ căn, đậu phụ cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Đổ dầu vào một nòi nhỏ, nấu sôi dầu, chiên ngập dầu mỳ căn, đậu phụ cho vàng 2 mặt rồi vớt ra đĩa có giấy thấm dầu.
- Cho mỳ căn, đậu phụ, thêm sả đập dập, một thìa nhỏ ngũ vị hương vào nồi, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa canh xì dầu, một thìa canh đường, trộn thật đều ướp khoảng 30 phút trước khi chế biến.
- Đặt nồi đậu phụ lên bếp, đun lửa nhỏ thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều và đổ vào một ít nước lọc, kho khoảng 30 phút, nếm nêm lại gia vị tùy theo sở thích của bạn, nêm hơi mặn vì bạn dùng ăn kèm với nước dùng và hủ tiếu.
- Giá đỗ nhặt sạch, xà lách rửa thật sạch để ráo nước.
- Nấm hương rửa thật sạch, ngâm nở, cắt bỏ rễ.
- Phần nồi nước dùng ở Bước thứ nhất(1) sau khi hầm để các loại rau củ ra hết chất, vớt rau củ bỏ đi, bạn thêm nấm hương vào nồi, tiếp tục nấu sôi, nếm nêm gia vị cho vừa ăn, ở nồi nước dùng bạn chỉ nêm muối không nêm xì dầu vì xì dầu sẽ làm cho phần nước dùng bị chua.
- Phần chao ăn kèm: hòa chao đỏ, chao trắng vào bát, thêm đường tùy theo sở thích của bạn.
- Đun nồi nước sôi, cho hủ tiếu vào chần sơ, đổ hổ tiếu vào bát lớn.
- Khi dùng múc một ít đậu phụ và mỳ căn kho vào bát, thêm nấm hương và chan nước dùng, bên trên thêm một ít chao, dùng kèm với giá và xà lách.
Các bạn đọc công thức thấy hơi nhiều công đoạn một chút thì đừng vội nản nhé. Trông có vẻ nhiều nhưng khi thực hiện sẽ không mất quá nhiều thời gian đâu, mà thành quả đạt được sẽ không làm bạn thất vọng. Sắp tới ngày mồng 1 rồi, các bạn hãy mau ghi nhớ công thức này, trổ tài nấu cho gia đình một bữa hủ tiếu chay thật ngon lành nhé.
Ngoài ra có một món ăn quen thuộc khác cũng được nấu chay mà đảm bảo các con bạn sẽ rất thích, đó là Mỳ Ý chay, nếu có thời gian rảnh, bạn hãy thử làm xem sao nhé.
Mong các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
