Muối là loại gia vị không thể thiếu trong món ăn. Nhưng liệu bạn đã biết cách phân biệt và cách dùng chúng?
Học đầu bếp cách phân biệt 3 loại muối cơ bản ai cũng cần biết

Nếu dao được coi là vũ khí quan trọng nhất trong bếp thì muối được cho là nguyên liệu chủ lực, quyết định sự thành - bại trong món ăn của bạn.

Khi nói tới muối, hầu hết mọi người đều nghĩ rằng, chúng là một loại gia vị có vị mặn, được sử dụng để tăng vị đậm đà cho món ăn. Nhưng bạn có hay, trên thực tế có khá nhiều loại muối và được phân biệt dựa trên kết cấu tinh thể khác nhau.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 1.

3 loại muối chính lần lượt theo thứ tự từ trái qua phải là muối biển - muối tinh - muối Kosher.

Có 3 loại muối chính được sử dụng trong nấu ăn và sinh hoạt thường ngày - đó là table salt (muối tinh), sea salt (muối biển) và kosher salt (muối Kosher).

Đừng ngại nếu như bạn cảm thấy ngỡ ngàng khi không biết sự tồn tại và khác biệt giữa 3 loại muối này. Bởi còn vô vàn người khác nữa cũng không biết sự khác biệt về chúng đó mà.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 2.

Nhưng vì muối là một nguyên liệu quan trọng nên ta hãy cùng tìm hiểu sự khác biệt giữa chúng, dựa theo bài viết được đăng tải trên Tạp chí chuyên về nấu ăn Tasting Table.

1. Muối tinh (table salt)

Muối tinh là loại muối có kết cấu tinh thể khối vuông, kích thước tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối. Vì thế mà khi quan sát bằng mắt thường, bạn sẽ thấy muối tinh thường có các hạt đều nhau và mịn hơn so với các loại muối khác.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 3.

Muối tinh có cấu trúc tinh thể nhỏ nhất trong các loại muối

Do được khai thác ở các mỏ muối ngầm nên muối tinh thường không hay vón cục do chứa nhiều chất chống hút độ ẩm như calcium silicate.

Cách sử dụng:

Như tên thường gọi - table salt, loại muối này thường được đặt ở trên bàn để nếm nêm vào phút chót khi thức ăn đã dọn lên mà thực khách cảm thấy chưa vừa miệng.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 4.

Tuy nhiên, loại muối này thường có vị mặn cao nên khi nấu ăn, bạn chỉ nên sử dụng một lượng ít đến vừa đủ. Một bí mật nho nhỏ nữa đó là, muối tinh thường được rắc lên bánh, ăn sẽ quá ngon đấy!

2. Muối Kosher (Kosher salt)

Muối Kosher ít tinh luyện hơn muối tinh do kết cấu tinh thể dạng mảnh, to, hình dạng kim tự tháp rỗng, bông muối thường lớn hơn, không kết chặt lại với nhau. Do đó mà hình dạng muối Kosher thường thô, to và không mịn.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 5.

Muối Kosher có kết cấu tinh thể dạng mảnh, to.

Cách sử dụng:

Với độ mặn vừa phải nên đây là loại muối mà các đầu bếp chuyên nghiệp thích sử dụng nhất do dễ dàng điểu chỉnh lượng nếm nêm vào thực phẩm trước, trong và sau khi nấu.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 6.

Muối Kosher còn đặc biệt tốt khi ướp thịt gà, heo trước khi nấu nữa đấy! Lý do là bởi những tinh thể dạng mảnh của muối giúp giữ được độ ẩm tốt bên trong thịt, khiến sườn mềm hơn, thịt bò ngon ngọt hơn và ức gà mềm, ẩm hơn.

3. Muối biển (sea salt)

Muối biển có tinh thể khá lộn xộn, không đồng nhất do được sản xuất trực tiếp từ nước biển và ít qua công đoạn xử lý, chế biến.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 7.

Lượng cặn khoáng chất trong các loại muối biển thường cao hơn so với các loại khác nên có thể làm đổi màu của muối.

Cách sử dụng:

Muối biển thường được chia làm hai loại: nhỏ - và vừa - dựa theo kích thước tinh thể của chúng.

Muối biển dạng nhỏ thường được sử dụng để ướp thịt đỏ hay các loại hải sản - cá, tôm. Chúng không chỉ làm món ăn thêm đậm đà bởi vị mặn mòi của biển mà còn làm dậy lên hương vị thơm ngon của các loại hải sản. Ngoài ra, bạn cũng có thể nếm nêm muối biển khi đã nấu xong.

Dành cho tín đồ nấu ăn: Có chắc là bạn đã biết phân biệt các loại muối? - Ảnh 8.

Muối biển hạt to hơn thường ít sử dụng trong nêm thực phẩm mà dùng để rửa thịt, cá khá tốt. Do bề mặt to, việc chà sát muối trên bề mặt thịt, cá... sẽ giúp loại bỏ chất bẩn và bớt phần nào mùi tanh.

Nguồn: TastingTable


Tổng hợp & BT:

Về Menu

muối thức ăn thực phẩm bí kíp món ăn chế biến món ăn

nổi tiếng thit nuong pho mai thịt heo kho trứng bô sung vitamin kem dâu tự làm trứng trứng tam hoàng trứng muối bánh gán keo cu sen gion ngon dà dui ga dưa leo nấu soup ga tam bot chien gion chả vàng chả trứng cơm tấm Thiên Long non xao dua lam banh pho Điểm danh 3 loại cháo hải sản ngon bún thịt bò cay kho tà vũ bằng đùi gà quay Tom xào kho quet chất béo thức ăn nhiều mỡ thức ăn bánh cuôn nhong xao banh eclair đậu đen xào cải ngồng nguyên nhân mất nước căng thẳng lão làm pizza từ bánh mỳ snack rong biển chiên cháo trị bệnh cháo cật heo cháo tim cha tom bao mia ngon cá biển chao canh giò heo quay nước ép cà chua vừa ngon lại bổ lam banh chao thach la dua Cach lam bo bit tet giá trị dinh dưỡng những món cơm ngon Cơm gà nướng vàng cà khoai ga Nướng tôm xào giá đỗ và mướp hương Làm thạch bánh mặn mon sao Chợ công thức hoành thánh luộc nhân thịt chả lá lốt thắp thịt lợn muối công thức xúc xích tẩm bột bắp ngẠBanh trung chả huế ca chua cach lam mon xuc xich công thức nha đam đường phèn hương salad rau củ ngon cánh gà rim chua ngọt Banh Kim chi Nguyễn Du Trai chiên kem tươi rau quả giảm đột quỵ khoai tây viên chiên banh sua chua thom ngon cách làm thịt heo ngâm nuóc mắm nướng cá đuối công thức cá đuối nướng nghệ rau câu vị dưa hấu Hường Nguyễn Bún thịt sốt cà chua Lưỡi Bánh tai yến món ngon đang dần mai một phẫu bánh bao sữa cà ri thịt bò cach lam tai lon ướp sườn banh mi heo quay công thức bánh bột lọc đậu xanh thịt heo xào Bánh ít trần công thưc kho cá cach lam mut ngon kho qua ham thịt gà nướng ngũ vị hương Cất đồ đặc sản sóc trăng Chiêu món sốt Đùi tỏi gà sốt nấm heo quay rim mặn tôm cach lam chao hen quẠcom 9 món ăn truyền thống ngày Tết miền món ngon từ tôm Tôm kho tàu đậm vị cách luộc gà kem bánh quy bơ cookie món ngọt Thiên Trúc Chuyên gia dinh dưỡng ĐH Harvard gợi ý Trung Quốc Là giang chao bo cau thuc don ngay le banh ngot suon non sot me ngon muôi cupcake mặn Canh thit lon gia vÃƒÆ ga om Cún Khang Thịt ba chỉ kho gừng Thịt heo chiên giòn sốt rau thập cẩm Nấm kim châm bánh chuối rán cach nau chao