Vào hè là mùa hến ngon nhất mặc dù hến có quanh năm, giữa buổi trưa nắng nóng mà thưởng thức đĩa hến xúc bánh đa thì còn gì bằng.

	Hến xào thơm dễ làm

Vào hè là mùa hến ngon nhất mặc dù hến có quanh năm, giữa buổi trưa nắng nóng mà thưởng thức đĩa hến xúc bánh đa thì còn gì bằng.

Mách bà nội trợ là nên mua hến tươi để chế biến, như vậy mới giữ được vị ngọt đậm và không bị lạnh bụng sau khi ăn. Hến to, hến nhỏ khi xào đều ngon nhưng mua được loại hến nhỏ miền Trung là lý tưởng nhất, nếu không ngại xa bạn nên đến chợ Bà Hoa (quận Tân Bình) và mua được hến tươi nguyên con thì càng tốt.

Làm món miền Trung với hến xào sả ớt
Với loại hến to bạn có thể xào với thơm thay cho sả, rắc hành lá
thay cho húng lủi - Ảnh: Đào Ngọc Thạch

 

Nguyên liệu cần có::

- Hến tươi: 1 kg (cả vỏ)

- Rau răm: 50gr

- Bánh đa: 2 cái

- Thơm: 1 góc (xắt nhỏ)

- Ớt hiểm: 50 gr (thái lát)

- dầu chiên, muối; tỏi; húng lủi; gia vị.

Hướng dẫn cách làm::

- Cứ 1 kg hến tươi thì cho 200 – 300 gr thịt hến (sau khi đã tách vỏ). Nếu không có thời gian bạn có thể mua hến làm sẵn tại siêu thị.

- Làm hến sạch như sau: ngâm hến trong nước vo gạo khoảng 1 giờ cho hết cát. rửa thật sạch. Đun sôi 1 lít nước, khi đã sôi già cho vào 1 muỗng cà phê muối và trút hến vào, dùng đũa đảo đều. Cứ đảo như vậy cho tới khi vỏ hến đã mở ra hoàn toàn.

- Nhắc xuống, liên tục đảo đều tay cho thịt hến tách ra khỏi vỏ, hòa vào trong nước. Trút qua trút lại vài lần để lọc lấy thịt hến. Bỏ vỏ đi. Nước hến có thể giữ lại để nấu canh như nước nghêu.

- Phi thơm tỏi, cho thịt hến vào xào, thêm nước mắm và bột nêm vừa đủ. Cho tiếp thơm và ớt vào. Nhắc xuống. Cho húng lủi lên trên, dùng với bánh đa hoặc cơm đều được.

Đồng Văn


Tổng hợp & BT:

Về Menu

hến, món Trung, hến xào, mùa hến, mùa hè

cupcake hình zack khử mùi hôi chấn gà soup thịt atiso thực phẩm giúp tăng cân Ốc Bun chè khoai bột lọc cong thuc cha gio 7 công dụng hơn cả thuốc khi ăn đỗ Cách làm nem chua ca ri heo mem beo váng Nhẹ nhàng bánh hỏi nem nướng banh cake chuoi hanh nhan cach lam xoi ruoc Cu cai kho Quả cánh gà chiên kfc dưa món ngũ sắc ốc nấu chuối đậu canh bí ngô khoai sọ be yeu cach lam kem xoai sua chua bánh mì sữa chua tom chay bo đàn lẩu nghêu tía tô Quy basic sponge cake recipe made with a rice bánh gạo trộn vịt úp thau Cách pha nước chấm khia lam kem dua hau Cập nhật thông tin siêu phẩm iPhone cốm chiên đậu hũ nem chua gói lá chuối mon ngon tu tau hu ky bánh mì thịt Mẹo tách hàu đơn giản chien me cookies cach muoi mang chua cách làm chè bạch quả my la sot ca chua Món ngon banh flan thom ngon cơm Thành lam banh khuc cÃƒÆ kho cà bát om thịt lá hoành thánh Trang Trí chà khoai banh chuoi thom ngon bánh quy giòn tan sinh tố nhiều loại thịt xá xíu Mỳ hoành thánh khô Chả trứng kiểu mới cho bữa tối ngon Gỏi đu đủ mu ng 1 tê t thịt sốt caramen thịt bò chiên giòn gỏi xoài trộn bò xào nấm thập cẩm nướng bánh mì tỏi băm banh thach ga tan bánh pound vị cam bánh qui matcha La lốt xào pizza mẹo bánh quy hình diêm gỏi miến đậu xanh nấu xôi súp kem béo bò Mỹ món Tây nau ga cach nau lagu chân giò muối thịt trâu nướng cách làm bánh dẻo truyền thống lam dau hu kho trung cut cật heo mướp món xào Hằng MT bánh tổ sushi cá hồi trang phục truyền thống phở gà Banh co truyen dứa dầm Lá cây benh ung thu vu pha nước mắm chấm hải sản Sup trung com chien bi do ngon Hàu nướng thịt nguội hấp trứng thit ga xao gung ga nau sa nau chao cua trang trí phòng mì căn nướng giòn bánh vừng cuộn đuông banh nep chay banh canh cha tom ngon nau canh ca muc xao ca chua ca ri dac biet chay toi nấu Ăn mùi xoi boc xuc xich pho mai ech xao ngon món ngon chả đẫy món Hà Nội xưa món cach lam mut dau trang váº