Mùi thơm và vị béo của sữa chua hòa quyện cùng vị ngọt lành của hạt sen. Cách chiên giòn mang phong cách Việt biến tấu với cách dùng xốt theo kiểu Âu. Đó là những sự hòa trộn thú vị trong món ăn này. 
Thành phần
- 200 g hạt sen
- 200 g đậu Hà Lan
- 10 g thì là
- 10 g ngò rí
- 1/2 thìa cà phê tỏi băm
- 20 g bột mì
- 20 g muối
- 1/2 thìa súp sữa chua Pháp
- 10 g hẹ
- 1/4 quả chanh
- 1/4 thìa cà phê gừng băm
- 1/4 thìa cà phê tỏi băm
- 1/4 thìa cà phê muối
- 5 g đường
- 3 g tiêu
- 40 g dưa leo
- 40 g cà chua
- 1 thìa cà phê dầu ô liu
- 1/4 thìa cà phê đường
- 1/4 thìa cà phê muối
- 200 g mè đen
- 40 ml dầu chiên
- Muối
Hướng dẫn
- 1. Làm nước xốt sữa chua:1 muỗng súp sữa chua Pháp, 10 gram hẹ, ¼ (một phần tư) trái chanh, ¼ (một phần tư) thìa cà phê gừng băm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê tỏi băm, ¼ (một phần tư) thìa cà phê muối, 5 gram đường, 3 gram tiêu trọn đều.
- 2. Salad dưa leo: 40 gram dưa leo, 40 gram cà chua, 1 muỗng cà phê dầu ô-liu, ¼ (một phần tư) thìa cà phê đường, ¼ (một phần tư) thìa cà phê muối, 200 gram mè đen, 40ml dầu, Muối, đường
- 3. Chả hạt sen: Hạt sen, thì là, rau ngò rửa thật sạch. Đậu Hà Lan tước xơ. Tất cả băm thật nhỏ, trộn chung với bột mì, muối. Sau đó vo viên, ấn hơi dẹp, chiên áp chảo cho vàng.
- 4. Nước xốt mè đen: Mè đen xay nhuyễn, trộn chung với muối, đường, dầu chiên thành hỗn hợp nhuyễn, mịn
- 5. Sắp món: Cho salad dưa leo vào đĩa, xếp hạt sen áp chảo lên trên, rưới nước xốt sữa chua và nước xốt mè đen lên trên cùng. Trang trí xà lách, dùng nóng.
Thông tin thêm:
Để món hạt sen áp chảo không bị khô, nên trộn thêm một ít dầu chiên vào chả. Ngò rí nên rửa thật sạch rễ và dùng luôn cả thân, rễ, vì đó mới là phần tạo mùi thơm cho ngò.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
