Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

cai xoong món tráng miệng canh cá kiểu thái cach nau bun oc ngon bau luoc ngon cách làm bánh quy dừa hạnh nhân cà chua nhân thịt bằm mon an ngon ngay he Bap gia so diep nuong pho mai panna cotta hap dan chuoi xanh xao chè quế hồng khô món ngon Tuyên Quang 8 loại nước rau quả giải rượu tốt nấu canh trứng cút banh pho Com dep gà xiên que nướng tôm xóc muối cong thuc lam banh bong lan món né ngon pizza khoai tây việt lòng non xào cà lóc kho bún tôm hải phòng cá nhồi tỏi tây hấp ga do Khai Vị nhan lau hai san 4 món kem hấp dẫn giải nhiệt mùa hè món bánh Bánh nậm ớt tỏi ngâm mắm tôm bún thịt bò Snack tao ngon thịt heo nhồi thạch kem tươi hoa quả ca hoi nuong thom ga nau vai dưa món xoài lưu ý trà xanh sức khỏe ca ngu kho nuoc mia nui hầm cơm trộn trứng muối cách nấu chè đào Rau càng cua xua nỗi nhớ chân giò heo xào Bò nướng bánh hỏi món ngon cho dịp Tết công thức bún chả tôm cách làm kem đơn giản Những lợi ích khi ăn chay cách làm cơm rang thịt gà xào mè màu xanh nhạt thức uống giải nhiệt chanh tươi Ba chi nuong cá hồi rán chao quay bi quyet nau che dau den cách gắn ly vỡ phú quý làm pancake thanh cua tao hinh trai cay PHO Thiên Lý mắm lóc chưng thịt sinh tố kem trái cây nấm bào ngư xào cuốn bánh tráng rau dau tay Bì heo món ăn việt nam món sốt gÃƒÆ kho lÃƒÆ chanh cach lảm mut gung cháo lòng heo cach lam banh duc nong bò xào đậu que thịt gà ngon Đến Trà Cổ thưởng thức những món nau canh ca banh flan ngon thịt heo chiên suon cuu nuong bánh mì thịt muối sen hầm đậu đen mojito hấp thịt cua với trứng gà pad thai chom chom ngó cach lam tai heo ngam giâm cháo trứng vịt lộn Cháo trứng vịt goi rau ma thit bo tự làm kẹo lạc mỳ trộn dau hu sot cay làm bánh mỳ ngon pudding khoai sinh to sau rieng nam xao ngon Ngọt nấu cà ri kiểu thái Làm Bánh mỳ Khai vị cách làm phở xào bò thực đơn bánh nếp đậu hủ lam banh cheesecake canh hến nấu rau hoa chuối chiên giòn cach lam banh quy socola dầu dầu đậu phộng dầu hạt cải cách làm phô mai tươi banh bi chien bánh mì nhân cá ngừ thực phẩm lành mạnh cach lam ga ham sa cach luoc trung lon long