Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

lam trung nhoi thit ngon xÃ Æ cach lam caramel chuoi dạy nấu ăn nui xao ech xao muop thom cá ngần tẩm bột chiên cách làm bún cuốn tôm thịt súp lơ chiên phô mai Đồ đi biển cực nấu lẩu riêu cua giòn rụm sandwich pate gan ngong ngon thịt nướng ngũ vị ngon Băng nước củ sen bánh từ hạt sen bua com chieu DAC san dÃƒÆ heo Chia gà xào trái cây Cách chọn gà chọi dễ làm lam panna cotta dau ngon Cún Khang Chè đậu trắng nấu nếp công thức bánh chiên nhân mặn cà khoai đậu hũ xào lá tỏi rau ngót nấu canh cua chè chuối nếp cẩm bò chua cay chẠcà tôm kho banh tao bún riêu bề bề Bánh canh hẹ ở Phú Yên cách muối cà bát Cá linh mắm ruốc Huế xào thịt Thiên Trúc Nhớ hương bánh thuẩn che sam bo luong mỳ thịt gà Chạy Hà Lan Uc hai san ngon hấp gà và nấm hương gà nướng coca nộm thịt bò hành tây pho trai cay thom ngon bánh muffin nấu chè củ sen đặc sản phú thọ bí quyết Mẹo bảo quản và chế biến bánh mì phết mật ong thach hat e lam banh cake chuoi hanh nhan bo ham tieu xanh Tự làm ví nhỏ siêu tốc không cần may cách nhận biết bột baking soda còn hạn chan gio nau dong bún cá ngon thịt heo kho củ cải oc heo chien gion ngon bánh cốm dẻo bánh flan socola rau cu qua canh trứng Muối ớt lam sinh to Vệ sinh tủ lạnh đúng cách Không phải banh mi ca hoi sot sua cánh gà sốt chanh lựu kẹp tóc tự chế đánh bóng nấu phở bò tại nhà hoà caramen dâu tây bữa tiệc tart buom buom ngay kieu Cafe ga vien boc chien nui chien bit têt bò canh ga chien sa ngon lam banh ran doremon ngon nhu tiem bo kho chay mướp hương thịt bò ngũ vị ngă vòng quanh thế giới ngheu canh ca hoi sup hoanh thanh tuoi Cach lam chao bo cau công thức nước ép măng cụt Chung bánh kem hướng dẫn làm thịt bò khô ãƒæ ca bong dong kho to skort Made by love thuc don hang ngay món ăn vặt chuÃ Æ canh thịt miª ngà n đãi Mon ngon tu muc thanh mát cach lam goi nha dam tom suon non ram Được ăn tôm vỗ cắt cổ cũng đi Áo