Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

Nướng cà Basa kẹo chuối ca cao la khoai khoai mì lợi ích sức khỏe độc ngon mÃƒÆ lò nướng bánh kem cắm hoa canh ga hanh san thom bụn ca ri an do Kiệt Cách làm ốc tã³c công thức cocktail Hạn Bánh bao c º electrolux nuoc dau nanh đồ chua món Ấn Độ trà i cách làm tép rang khế tôm thịt heo củ sắn Tứ món ngon từ tôm công thức gỏi gà rau răm chao bo cau Gỏi lá bữa tiệc vị rừng làm râu câu c banh bong lan trung muoi ngon mon nguoi Hoa bí ngồi Món ngon với thịt xà bần cach lam ga nuong gung banh ca rot Chung vムcà tà sakê chiên giòn canh bông bí bánh lá dứa bánh xôi lá dứa lau suon chả huế sinh tố trái cây cà phê thịt kho cô ca cô la cach lam che thach den 膼岷璵 Ha Noi trâu xào lá lốt trung hoa bánh trôi nhân đậu dừa ứng xúc xích xào thập cẩm tép rang khế Cach lam thit nguoi cong thuc nau canh ốc xào bơ lam banh quy giang sinh cá thu nướng kiểu nhật trụng canh chua cÃƒÆ trứng cuộn rau banh khoai lang deo cach lam mon ngheu hap sa Miền Nam Sua chua pancake Món ngay tet thit heo cha bong đâ u phu nghêu hấp thố nắng lam banh trang cuon thit nấm kim châm tự làm bột đậu tương miến xào cuon thanh cuong masterchef Chân gà nướng thơm cay chín vàng cách làm thịt viên sốt chua ngọt che long nhan nấu súp gà mẹo bảo quản trứng các món ngon từ thịt gà hat dieu ngộ nghĩnh Tuong ngọt Anh chị em cách làm bánh tráng nướng tự làm cá chay cupcake thơm cÃƒÆ ngon cua tươi bột gạo bánh canh cua Nga hướng dẫn đan khăn món ốc mới lạ salad dua hau ngon xôi dừa sầu riêng đậu xanh Thiên Trải Cach Lam Kho BO Cay com rang dua bo món nui nướng béo món Tết mứt cam mứt vỏ cam chocolate súp ớt chuông trứng lê rượu vang lê nấu rượu vang món thạch viên cach xao dau hu Bún gio goi cu cai mứt chùm ruột các món nướng Dau xanh sinh to tra xanh huong dan lam mit say bảo quản lạnh cách làm ức gà chiên giòn canh chua cá lóc miền nam ăn choi