Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

mừng năm mới kho cu cai trộn cà tím snack cà xào tôm với trái vải canh ga chien sot chả cá Cà ri lưỡi lợn luộc cách làm bánh bí ngô hấp táo tàu bánh bí đỏ soup bông cải xanh món ngon với cá hồi cac mon xoi doc dao khoai xào cần tây tươi mát đồ nướng cách làm mứt sim World cốc tai trứng sữa mon goi cuon hap dan cach lam sushi xuc xich nướng thơm forelle me ga món canh có tác dụng cho nam giới nuong bo Kẹo lac cach lam banh hanh chien lam goi oc tom chien me gấp túi đựng quà món nhồi cupcake chocolate thạch quả vải bầu xào thịt đậu khuôn cuộn rau củ com ga luoc thạch quả vải cách nấu sứa xào bún gạo Duoi bo ham đặc sản địa phương quan lau ngon cau giay mit Mùa lạnh thit lơn luôc ngâm nước mắm Khá cach lam yaourt cách làm sườn rim công thức salad dưa leo bánh tổ đón trà táo cam công thức rau câu phô mai sinh tố Cu cai muoi che trai nhan boc hat sen cach nau canh ga nam huong quên túi xách б m mỡ đường ngheu mo hanh ngon đậu hũ xốt cà phối màu nem tai chua trộn thính nướng sườn heo Đậu hũ dồn thịt gÃƒÆ lÃƒÆ sen banh bong lan cuon lap xuong quÃƒÆ thực phẩm tim bệnh tim rau củ thực Cam hẹ xào ba rọi bánh qui hương chanh sò điệp xào Cách lựa ổi ngon giòn đầy dinh dưỡng gà rán cu sen don tom chien ngon bun thit luoc cham mam tom tim lợn xào dâu phu vua đầu bếp Việt Nam sua bap hanh nhan ngon Cach Luoc Thit BA Chi cach nau che dau den nuoc trai cay nuong ca ro phi banh Tam khoai mi món ăn vặt Sài Gòn thịt gà kho khoai tây cá thu rim mắm tỏi Tuyết trứng rang me xa lach dua leo mon an ngay Tet me Tuong ngọt cánh gà nướng ớt sả tôm tẩm muối tiêu nướng so diep bánh lá liễu Bánh bao bí đỏ nhân thịt gà cho bữa Đồ ăn vặt cach lam lau kem tương hàn quốc cai chua xao cha gio mang cau cach lam banh flan nhung mon ngon tu oc cách làm gỏi dưa hấu hành tím nấu bò mực hộp đựng đồ xào nấm đùi gà gỏi đu đu tự làm tương cà chua thuc don nau nhanh sup rau cu ngon rau củ trộn thì là làm bánh su kem nam dong co nhoi cha ca