Chè bánh lọt là một món chè đặc trưng của người Nam Bộ với những dải bột màu xanh lá dứa dai sựt ăn cùng đá bào và nước cốt dừa béo ngậy.

	Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Bánh lọt có thể kết hợp với nhiều loại đậu như đậu đỏ hay đậu xanh đánh. Tuy nhiên khi kết hợp với khoai môn thì lại tạo nên một món chè đặc sắc và ngon hơn hẳn. Màu tím của khoai, màu xanh của bánh lọt và màu trắng của nước cốt dừa sẽ hòa quyện trong một ly chè mát lạnh thơm ngon cho mùa hè năm nay. Nguyên liệu gồm có:
- Phần bánh lọt: 
• 50gr bột gạo
• 50gr bột củ năng
• 1 muỗng canh bột năng
• 600ml nước cốt lá dứa (có thể mua lá dứa về rửa thật sạch, xay nhuyễn với nước, lọc lấy nước cốt lá dứa. Hoặc dùng tinh chất lá dứa pha với nước loãng nếu không có lá dứa tươi)
• 1 muỗng canh đường
• ½ (một phần hai) muỗng cà phê nước cốt chanh (để khử mùi chua của bột)
- Phần khoai:
• 1 củ khoai môn vừa (khoảng 350-400gr)
• 2 củ khoai lang tím (cỡ 200gr)
• 50gr đường
• ít muối
- Phần nước cốt dừa:
• 500gr dừa nạo
• 1 muỗng canh bột năng
• Một ít lá dứa (tùy ý)
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn
Cách chế biến:
- Phần bánh lọt:
• Cho phần nước cốt lá dứa vào nồi, cho các loại bột vào khuấy cho tan đều. Lọc qua rây cho mịn, rồi cho nước cốt chanh và đường vào khuấy tan.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Bắc nồi lên bếp đun với lửa vừa, dùng muỗng gỗ khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đặc lại và trở trong. Bắc nồi ra khỏi bếp và tiếp tục quấy cho hổn hợp bột trong và không bị lợn cợn.
• chuẩn bị sẵn sẵn 1 thau nước đá. Nếu có dụng cụ ép bún thì cho hỗn hợp bột vào rồi bấm ra thành từng sợi nhỏ vào thau nước đá. Nếu không có dụng cụ ép bún, có thể cho bột vào bao bắt bông kem, cắt đầu bao rồi bắt từng lọn bột vào thau nước đá.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Cho thau bánh lọt vào tủ lạnh bảo quản
- Phần khoai:
• Khoai bóc vỏ xắt thành miếng nhỏ, cho vào nước muối loãng để khoai không bị thâm đen
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Sau đó cho cả hai loại khoai vào nồi, nấu với xâm xấp nước và chút muối cho khoai mềm
• Khoai sau khi nấu chín mềm, dùng máy xay cầm tay xay cho khoai nhuyễn mịn
• Cho đường vào trong khoai và sên cho đến khi khoai đặc lại là được
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

• Lưu ý: phần khoai này khi nguội sẽ đặc lại nên trong khi sên không nhất thiết phải cho thêm bột. Khi khoai nguội bớt, cho vào tủ lạnh bảo quản.
- Phần nước cốt dừa:
• Dừa nạo trắng mua về vắt 1 chén nước cốt để riêng.
• Tiếp tục vắt khoảng 500ml nước dão dừa. Cho phần nước dão dừa vào nồi cùng với bó lá dứa đun cho sôi lăn tăn thì vớt phần lá dứa ra, cho đường vào đun cho sôi trở lại.
• Hòa tan 1 muỗng canh bột năng vào chén nước cốt dừa. Lọc qua rây và cho vào nồi nước dừa, quấy 1 chiều cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Trình bày:
Cho bánh lọt vào chén, thêm khoai môn vào, cho đá bào hoặc đá viên đập nhỏ, chan nước cốt dừa vào và dùng lạnh.
Hấp dẫn chè bánh lọt khoai môn

Trâm Phạm
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè bánh lọt, khoai môn, món ngọt, Trâm Phạm

Ếch suon non kho gung ngon mon tet Tuyết Nguyễn Làm chả cá an toàn tại giá cach lam da day heo xao cay ngot Nghêu Bông bí cach lam rau cang cua tron cánh gà sốt coca bắp Mỹ xà lách bắp cách làm ngô xào gà cay nhứng gẠo chuông gió cach lam ech nuong Banh su Hường Nguyễn Chả hạt sen bùi bùi mon tom nuong ngon tim lợn xào chua ngọt Tim lợn xào chua cách làm kimbap sốt bòa bằm cho món spaghetti nướng đùi gà thực phẩm bảo vệ mắt trẻ việt Rieng Đậu hà lan Nếp Các món kho công thức khoai lang lắc bột xí muội CÃƒÆ nau cay m脛 cung buu cháo môn lươn món âu tái cach lam spaghetti kho quẹt tôm thịt Con rẹm mùa kết bạn bánh nghệ hấp gạo nếp che trôi nuớc bach tuoc xao sa te cacao thom ngon nhiệt miệng nha đam mật ong chÃ Æ donut trà xanh khoai lang tim hap Mì xào bông cải lam muoi vung nau xoi nau ăn cua cách làm thịt heo tôm su mÃƒÆ bánh cupcake cach lam banh my canh ngon mỳ GÃƒÆ ta rau củ xào gà nướng giòn Chanh xào me âm thực địa Banh trung thu Tự chế bánh trung thu ca chua ngon com gà rang lốt canh táo nấm món ăn từ trứng mắm tép mon ham moc nhân đậu xanh riêu rim sốt bơ suon non kho bún riêu phố Tô Hiệu cách làm bánh bông lan bánh flan matcha bun bung thom ngon mong cach nau che sen làm thịt nướng thanh loc co the cha thap cam chien nóng com rang dương châu gato chè hoa quả hạt é thịt gà cuộn súp lơ làm sinh tố Sua ý Banh da bánh xào chay báo cÃƒÆ kho cÃƒÆ cách làm bánh táo hat sen xao bo ngon mứt mận mận hậu siro Hà Ly cháo ếch Ba món dưa muối trong ngày Tết gà xào ớt cach lam banh kep thit xong khoi Cẩn không gian thoáng đãng vit quay Mì ga thit bap bo Su làm bingsu hải sản sốt dầu hào kem trung bo lo muc nhoi thit chien tuyet