Thử đổi khẩu vị cho gia đình với món cá tầm nướng ngũ vị theo công thức mới từ đầu bếp nhà hàng Café Central Nguyễn Huệ (Q.1, TP.HCM).

	Hấp dẫn cá tầm nướng ngũ vị

Hấp dẫn cá tầm đút lò
Nguyên liệu gồm có: - Cá tầm phi lê: 160gr - Gia vị làm xốt gồm: xốt HP: 5gr; xốt OK: 6gr; xốt XO: 3gr; xốt hoisin: 5gr; mật ong: 10ml; nước tương hảo hạng: 10ml; cà xay Ý: 6gr; bột ngũ vị hương: 1 gr; ớt khô xay: 1 gr; rượu trắng: 10ml; bơ fe: 5gr. - Cà rốt: 10gr - Hành boaro: 10gr - Cải thìa: 50gr - Gạo Đài Loan Cách chế biến: - Cá tầm phi lê rửa thật sạch, để ráo nước. - Cải thìa cắt đôi rửa thật sạch, luộc trong nước đã nấu sôi khoảng 1 phút rồi vớt ra để ráo. - Cà rốt cắt sợi, boaro cắt sợi ngâm với nước lạnh 10 phút, sau đó vớt ra để ráo. - Pha tất cả các loại gia vị lại với nhau, nấu với lửa nhỏ cho sôi khoảng 8 phút, sau đó để nguội rồi ướp vào cá khoảng 1 tiếng cho cá thấm gia vị. - Mở lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C, quét một lớp bơ mỏng vào khay inox để nướng cá trong vòng 12 phút. - Khi nướng cá, nhớ trở miếng cá hai mặt cho chín vàng đều và không bị cháy. - Lúc trở mặt cá, nên quét thêm một lớp xốt để tăng thêm vị đậm đà. - Dùng kèm cơm trắng và cà rốt, hành boaro cắt sợi.
Các loại sốt đều có thể tìm mua tại: Ân Nam Gourmet (Hai Bà Trưng, Q.1, TP.HCM) hoặc Phương Hà (Hàm Nghi, Q.1, TP.HCM)
 

Anh Khuê
Ảnh: Minh Châu


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cá tầm, đút lò, nướng, phi lê

sườn nướng giấy bạc Ngộ đậu phụ xóc thịt hộp sườn nấu cốt dừa cach lảm xoài lắc cơm rang dưa bò sườn non Canh đu đủ ngọt ngào cho chả lẩu cua biển Philippines cá cam sườn non chiên giòn sườn non chiên rang thính be yeu mắm tép sườn om dứa chua ngọt nem thit thach ca phe sườn non kho đậu phụ su su xào các món súp sườn non nướng chao sườn non om dứa thịt bò nấu cháo sườn non rim thanh long sườn non rim xóc tỏi Sườn non rim xóc bánh cà chua sườn om Nga kho thịt bò mon bun xao chè thạch vit sot cam ngon DO sườn xào chua ngọt cổ điển lắc cach lam che dau xanh Thit vien sườn xào thơm sả ớt hoành thánh tôm nóng bức tôm chua xoi hoa sấu dầm ngọt thit nuơng kem chocolate ngon ca há cảo chiên sấu dầm đặc sản Hội An hẹ Cha dau hu thịt đỏ công thức nước ép dưa hấu làm omelette trứng cuộn tôm khô canh chua cà cách pha trà sữa thái xanh long ga xao gia tút sấu ngâm mắm Trổ tài nấu cháo tôm bí đỏ ngày mát cach lam banh khoái bành U Sau khi ăn hành tỏi hãy uống sữa sấu ngâm chăn cach làm miến trộn tự làm kem vani mít tại nhà bếp cá nục kho mẹo làm bánh táo nhỏ xinh vẽ tranh chien cha gio Nhâm nhi món Huế chuẩn ở Trần Xuân bánh rắn Bí quyết để nấu món thịt đông thật củ sen kho hầm giò heo sườn heo om tỏi Tips Nói bánh mì sandwich nướng thịt gà sốt cà sâm bông cúc khô Dừa Bến Tre Bánh mì xíu mại Cá điêu hồng nướng lạ miệng kiểu ốc vòi voi khoai tay thit bo cá cấn kho lá nén món ngon xứ quảng Nhừ Oreo sấy rong biển xoi lá cẩm cá lóc xôi chim pho cuon ca ngu băn can dua hong nau ca ngon Nhận diện thịt lợn lagu cà ri tạt ga cuon món chả NgẠca chua nhoi thit ran hăn sầu riêng bbq ca huong bánh GOI cach lam kim chi món trung cach lam ga nuong ngon cach nau oc voi chuoi nem bưởi Dinh lẩu tôm chua cay