NGUYÊN LIỆU
- Hành tím: 300g
- Tỏi: 200g
- Phèn chua: 20g
- Đường, muối
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch, ngâm nước muối hơi mặn trong 1 đêm. Hành tím gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch.
– Chần nhanh hành, tỏi trong nước có ít phèn chua, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh.
– Xả lại hành, tỏi cho sạch nước phèn chua, phơi nắng khoảng 2 đến 3 giờ.
2. Cách thực hiện:
– Nấu sôi hỗn hợp gồm 200ml nước, 150ml Giấm gạo lên men LISA®, 100 gram đường, 2m muối, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® đến khi đường tan hết, để nguội.
– Xếp hành, tỏi vào keo, cho hỗn hợp giấm, đường vào, ngâm khoảng 3 đến 4 ngày là dùng được.
3. CÁCH DÙNG:
Xếp hành tỏi ngâm giấm ra dĩa, dùng kèm với bánh chưng, bánh tét.
– Trụng nhanh hành tỏi trong nước sôi có pha ít nước chua để giữ được màu trắng của hành tỏi.
– Nên phơi hành tỏi ngoài nắng 2-3 tiếng để món ăn được giòn.
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
