Naungon.com - Mong chuyên mục tư vấn cách lựa chọn và chế biến rau quả sao cho an toàn, hạn chế chất bảo quản.
Hạn chế chất độc trong lựa chọn và chế biến rau quả

Hương Giang (Hà Nội)

*Nguyên tắc chung để chọn rau an toàn là:

- Vào mùa khô, dư lượng thuốc trừ sâu còn sót lại trên rau quả thường cao hơn trong mùa mưa vì nước mưa sẽ làm trôi bớt lượng thuốc còn sót lại trên rau quả.

- Các loại rau, củ phải gọt bỏ vỏ khi ăn thường an toàn hơn như: Bí, bầu, mướp... Bạn nên thận trọng nhất đối với những loại rau lá hoặc rau trái không phải gọt bỏ vỏ như: Rau muống, cải soong, xà lách, cải bẹ xanh, cải ngọt, cải để làm dưa, rau má, đậu đũa, khổ qua, dưa leo, cà chua, nho, táo, mận...

Khi lựa chọn rau quả, bạn nên chọn rau quả còn tươi, toàn vẹn, không bị trầy xước, có hình dạng bên ngoài bình thường, có màu sắc tự nhiên, giòn chắc, cầm nặng tay. Tránh mua rau quả gọt bỏ vỏ và thái sẵn, ngâm nước ở ngoài chợ vì ngoài việc nguồn nước ngâm không đảm bảo vệ sinh hay có hòa các hóa chất độc hại để giữ trắng, giòn, các sinh tố vốn có trong rau tươi như sinh tố C, dễ bị hoà tan và mất đi trong nước ngâm. Tránh mua rau quả bị héo úa, giập nát, hoặc dính các chất lạ.

Bạn cần Lưu ý, một số loại quả bên trong hư hỏng, nhưng bên ngoài vẫn còn tươi do sử dụng hóa chất bảo quản, do đó phải xem kĩ trước khi mua.

*Để phòng tránh ngộ độc do ăn phải rau quả nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, bạn nên:

- Ngâm kỹ, rửa thật sạch từng lá, nhất là các kẽ lá cho thật sạch, gọt bỏ vỏ các loại quả ăn tươi. Riêng đối với các loại rau lá nhỏ như xà lách, cải soong, rau dền, bông cải thì nên pha vào nước rửa 1- 2 muỗng cà phê muối để sâu bọ và côn trùng bò ra khỏi kẽ lá. Đối với các loại rau củ, trái cây, để nguyên củ, rửa thật sạch trước khi gọt bỏ vỏ.

- Rau quả phải ngâm ngập trong nước sạch 15 - 20 phút, rửa nhiều lần (ít nhất 3 - 4 lần) trong chậu nước đầy để loại trừ phần lớn các thuốc bảo vệ thực vật tồn dư, tức là loại trừ phần lớn nguy cơ ô nhiễm qua con đường rửa trôi.

*Khi chế biến, để loại bỏ bớt dư lượng hóa chất trong rau củ, bạn nên:

- Nấu chín và mở vung khi nấu là cách tốt để loại trừ phần lớn dư lượng hóa chất thực vật còn sót lại qua đường bay hơi.

Chuyên gia tư vấn Kim Mai


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn chế biến rau quả rau củ sạch

món Tết long ĐÀO tằm tôm trộn bún tươi cha gio chuoi christine hà trẠĐậm đà cá chình nướng muối ớt xanh 12 món ăn Việt được công nhận giá cá basa kho Những góc ăn uống xinh xắn cho nhà chật Nhận biết rau củ dừa tươi có chất sup bi do ca rot rau củ xào chay xôi mặn lạc phở bo cach lam tuiles bạch tuộc nướng công thức salad xoài chua ngọt Màng trung muoi tu lam kem chuoi Mút cu sen nộm nấm kim châm Dáºm nâu ăn ngon bánh su kem làm nhanh chả ốc chiên kim chi cải mon muoi Mề gà Thí gio xao no Da phÃ Æ chiên bắp non thịt cuốn lá xương sông lam xoi ga Nước chấm cà chua hấp trứng pha mắm tôm Bún cá trê nướng muc xao dau ha lan dua sen thói quen dầu ăn Bắp rằng bo dep món lẩu vịt kho cách làm thịt bò khô Pupa trung bac thao ng Món Ngon mam tom chua cách luộc thịt chân giò goi rau cu thịt hấp canh cÃƒÆ các loại kem ngon Thanh Tuần tsukemen ngon trà mật ong chanh cách làm cánh gà ướp bia chiên giòn Trang cà khô Nom ga lá lốt cuốn thịt bò Chẳng CƠM Chị bánh đậu đũa cải thìa xào nấm tom nuong toi ngon goi mit tom thit Tom rang bo Băng Quan hình List Cơm xôi trái cây thịt bò viên cÃƒÆ cach lam suon non rim xa xiu goi da day xoai quả sườn muc chien ot sot chanh oc thanh Cún Khang Làm latte trà xanh không khó Xuýt xoa bánh trôi tàu phố cổ Hà Nội Trái Cay trẠchâu chấu rang BÃo khó hấp dẫn luon xao lan móc chìa khoá bánh ngọt cach lam ngheu hap cắt tỉa 9x Hà Thành đăng quang Vua đầu bếp Việt M mon ca dieu hong hap công thức cupcake dâu tây Ảo thuật cho món ăn thêm hấp dẫn gà gà quay gà quay giòn da món quay món làm mắm chưng tóp mỡ Mùa Hè Cá Chiên Chả chay m Lý Thường Kiệt bÃƒÆ sốt