Ngoài cách nướng, xào, hấp, luộc..., ở Sài Gòn ốc còn được dùng để làm nguyên liệu chế biến nên hai món ăn rất độc đáo, đem lại cảm giác ngon và lạ miệng là chè ốc và rau câu ốc.
Hai món ăn độc đáo từ ốc ở Sài Gòn

  • 1

    Rau câu ốc

    Món ăn là sự kết hợp giữa rau câu và ốc. Rau câu ốc làm không khó, chỉ là phần nhân rau câu được thay thế bằng thịt ốc. Đậy là thành phần làm nên sự tò mò, đem lại cảm giác lạ miệng cho người ăn. Người đầu bếp sử dụng ốc gai chúa để chế biến món ăn này, theo giải thích thì thịt ốc gai chúa mềm, dai, có vị ngọt, rất bổ dưỡng.

    Thành phần giản đơn nhưng lạ miệng đem lại cảm giác thích thú cho người ăn. Ảnh: Khánh Hòa.
    Thành phần giản đơn nhưng lạ miệng đem lại cảm giác thích thú cho người ăn. Ảnh: Khánh Hòa.

    Ốc gai chúa sau khi rửa thật sạch được luộc chín, chỉ lấy phần thịt ốc màu trắng bên trong, thái hạt lựu để riêng. Bột rau câu pha với nước theo một tỉ lệ nhất định, đánh tan và nấu trên bếp lửa. Trong suốt quá trình nấu phải thường xuyên khuấy để rau câu không bị đóng cục. Khi hỗn hợp đó sôi lên, bạn cho đường (có thể dùng sữa hoặc nước cốt dừa tùy theo ý thích) và lá dứa vào để rau câu có vị ngọt và thơm.

    Cho một ít thịt ốc đã thái hạt lưu vào khuôn, đổ rau câu vào sau đó để nguội, ướp lạnh là dùng được. Khi thưởng thức món ăn này, ngoài cái vị ngọt, mát lạnh mà rau câu mang lại, bạn còn cảm nhận được cái vị giòn sần sật và hơi dai của ốc, cảm giác rất thích thú và ngon miệng.

  • 2

    Chè ốc

    Nấu chè ốc không khó nhưng cần sự tỉ mỉ của người chế biến. Chè có thành phần giản đơn với thịt ốc là nguyên liệu chính. Ốc để lựa chọn nấu món ăn này là ốc súng. Sau khi rửa thật sạch, ốc được luộc chín, lấy phần thịt màu trắng bên trong, thái hạt lựu để riêng. Nấm tuyết ngâm nước hơi mềm, rửa thật sạch và thái nhỏ vừa ăn.

    Sự pha trộn các thành phần làm nên món ăn bổ dưỡng và ngon miệng.
    Sự pha trộn các thành phần làm nên món ăn bổ dưỡng và ngon miệng. Ảnh: Khánh Hòa.

    Cho đường phèn, đường cát vào nồi nước, đun sôi đến khi đường tan hết, cho vào đó một vài lát gừng, các loại thảo dược, nêm lại vừa ăn, cho thịt ốc và nấm tuyết vào, múc ra chén và thưởng thức. Khi ăn chè ốc, bạn nhớ cho vào chén vài giọt tắc (quất) sẽ làm món ăn thêm thơm ngon.

    Thịt ốc súng, nấm tuyết, gừng và các loại thảo dược là thành phần chính làm nên món ăn độc đáo này. Ảnh: Khánh Hòa.
    Thịt ốc súng, nấm tuyết, gừng và các loại thảo dược là thành phần chính làm nên món ăn độc đáo này. Ảnh: Khánh Hòa.

    Ăn một thìa chè ốc cảm nhận cái vị ngọt thanh của đường phèn, cái giòn sần sật của thịt ốc, nấm tuyết cùng hương thơm thoang thoảng của các loại thảo dược, của gừng đem lại cho bạn cảm giác ngon miệng. Khi ăn hết vẫn còn thòm thèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

thuốc Mắm cái mặn mòi của đất miền Trung thịt gà kho nghệ món ngon mỗi ngày mon an la Cach Nau Hu Tieu Nam Vang Các món ăn vặt ngon ngon cach lam passionfruit and coconut cheese cá cá hường Escabeche hải sản món bo kho nhà hàng lẩu cách buộc và luộc gà bánh mì kẹp cach lam nui chien xà phòng handmade gỗ trứng bọc khoai đổ rau câu chân vịt phá lau mam khoai lang nau sup bánh dẻo cuộn chocolate kem dua leo mat lanh công thức mì spaghetti kim chi mẹo nhỏ Cafe cach lam mon thit kho quet vịt nướng riềng mẻ keo deo giảm béo mặt món cháo salad gà goi ca ngon nhat Socola nóng thơm ngon Tuyết Nguyễn Nộm rau cần giòn ngon cong thuc lam banh xeo lam hoa Lau vit cong dung cua vo cam món ngon mỗi ngày nuong thit nấu cháo gan với đậu xanh phà cách làm chanh muối cá chạch NuBei nước mây thức uống mới lạ cho thit nuong Đậu phụ chè đậu nước cốt dừa Chao ga Long non xao dua Chua chỉ Thuáµ cha hai san chuột cơm nắm chiên xù Bun bi sanwich salad trung thom ngon Đào banh mochi kem bánh mặt mèo nem tai thinh banh mochi kem ngot nước ép cải bó xôi táo cach lam mut ca rot soi thit ngâm nước mắm Màu sup ca hoi bi do trà dâu với thơm nau xoi dau xanh goi chao ga họa tiết bánh cam nhân đậu xanh đức bí quyết tránh ngộ độc măng xôi thịt cháo tôm đậu nành dậy nấu ăn kem caramel cach kho ca keo các món chay ngon Lạ miệng với bún banh deo Nhat Wagashi trời nóng ngay tet đóng bap xao mo hanh Banh gao cocktail bailey giờ tiêu chuẩn vietgap banh com dau xanh mito sweet bánh cupcake vòng nguyệt quế bánh bột sắn dây mùa thu làm rau câu lá dứa salad gà sữa chua cach lam ga tay quay lam banh kem ca ch la m ba nh nha n ca thu sot chua ngot Sê mẹo vặt cho nhà bếp Indonesia cách muối cà ghém món tàu thịt b tui xach Bánh pancake salad dứa trái cay những món điểm tâm ngon nhậu snack rau củ bánh dừa nạo mì gói Yen tự làm lạp bánh dâu tôm rim húng quế nau nui ngon Bánh gato kho rau củ