Ngoài cách nướng, xào, hấp, luộc..., ở Sài Gòn ốc còn được dùng để làm nguyên liệu chế biến nên hai món ăn rất độc đáo, đem lại cảm giác ngon và lạ miệng là chè ốc và rau câu ốc.
Hai món ăn độc đáo từ ốc ở Sài Gòn

  • 1

    Rau câu ốc

    Món ăn là sự kết hợp giữa rau câu và ốc. Rau câu ốc làm không khó, chỉ là phần nhân rau câu được thay thế bằng thịt ốc. Đậy là thành phần làm nên sự tò mò, đem lại cảm giác lạ miệng cho người ăn. Người đầu bếp sử dụng ốc gai chúa để chế biến món ăn này, theo giải thích thì thịt ốc gai chúa mềm, dai, có vị ngọt, rất bổ dưỡng.

    Thành phần giản đơn nhưng lạ miệng đem lại cảm giác thích thú cho người ăn. Ảnh: Khánh Hòa.
    Thành phần giản đơn nhưng lạ miệng đem lại cảm giác thích thú cho người ăn. Ảnh: Khánh Hòa.

    Ốc gai chúa sau khi rửa thật sạch được luộc chín, chỉ lấy phần thịt ốc màu trắng bên trong, thái hạt lựu để riêng. Bột rau câu pha với nước theo một tỉ lệ nhất định, đánh tan và nấu trên bếp lửa. Trong suốt quá trình nấu phải thường xuyên khuấy để rau câu không bị đóng cục. Khi hỗn hợp đó sôi lên, bạn cho đường (có thể dùng sữa hoặc nước cốt dừa tùy theo ý thích) và lá dứa vào để rau câu có vị ngọt và thơm.

    Cho một ít thịt ốc đã thái hạt lưu vào khuôn, đổ rau câu vào sau đó để nguội, ướp lạnh là dùng được. Khi thưởng thức món ăn này, ngoài cái vị ngọt, mát lạnh mà rau câu mang lại, bạn còn cảm nhận được cái vị giòn sần sật và hơi dai của ốc, cảm giác rất thích thú và ngon miệng.

  • 2

    Chè ốc

    Nấu chè ốc không khó nhưng cần sự tỉ mỉ của người chế biến. Chè có thành phần giản đơn với thịt ốc là nguyên liệu chính. Ốc để lựa chọn nấu món ăn này là ốc súng. Sau khi rửa thật sạch, ốc được luộc chín, lấy phần thịt màu trắng bên trong, thái hạt lựu để riêng. Nấm tuyết ngâm nước hơi mềm, rửa thật sạch và thái nhỏ vừa ăn.

    Sự pha trộn các thành phần làm nên món ăn bổ dưỡng và ngon miệng.
    Sự pha trộn các thành phần làm nên món ăn bổ dưỡng và ngon miệng. Ảnh: Khánh Hòa.

    Cho đường phèn, đường cát vào nồi nước, đun sôi đến khi đường tan hết, cho vào đó một vài lát gừng, các loại thảo dược, nêm lại vừa ăn, cho thịt ốc và nấm tuyết vào, múc ra chén và thưởng thức. Khi ăn chè ốc, bạn nhớ cho vào chén vài giọt tắc (quất) sẽ làm món ăn thêm thơm ngon.

    Thịt ốc súng, nấm tuyết, gừng và các loại thảo dược là thành phần chính làm nên món ăn độc đáo này. Ảnh: Khánh Hòa.
    Thịt ốc súng, nấm tuyết, gừng và các loại thảo dược là thành phần chính làm nên món ăn độc đáo này. Ảnh: Khánh Hòa.

    Ăn một thìa chè ốc cảm nhận cái vị ngọt thanh của đường phèn, cái giòn sần sật của thịt ốc, nấm tuyết cùng hương thơm thoang thoảng của các loại thảo dược, của gừng đem lại cho bạn cảm giác ngon miệng. Khi ăn hết vẫn còn thòm thèm.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực miền Nam

Đồ ăn sáng chuối chiên cà chao tom sa chien me com nem lao trứng Trung Quốc trang trí nhà với tranh ca tim lai pha cocktail canh bí nấu sườn heo bánh mì nếp cẩm canh chua nấu cá trèn đồ trang trí cha gio chien Bánh củ cải món quà quê nơi phố thị gan gà c º salad khoai tây bánh trung thu nhân vừng cach lam mon lau vit trứng vịt kho thịt heo kim gan gà gà nấu la gu Tuong ngọt canh cá sòng nấu thơm xoài Lớp banh ga cách làm bánh quy nhân hạnh nhân cánh chua ống quả chuối xôi bọc gà bánh tiêu tẩm mè cach cam lang hOa canh cai cá hường chiên xả mocktail dưa chuột sườn cừu tẩm gia vị nướng snack cÃƒÆ mực nhồi cơm chiên phong cà ch bí quyết kho thịt ngon bánh dẻo Bốn loại trái cây lạ đang gây sốt ở pancake cuộn xúc xích cánh gà rán nước mắm Đặc sản lợn Mán của người Mường nước mắm nêm dứa nho lắc chua cay mặn ngọt phi le bo om ngu vi huong Banh bao trái vải chân gà ngâm sả canh gio song mon nuoc 4 món ăn đường phố tiêu biểu xứ Hàn Moc Hạn lam banh tart trung Ngủ nướng và ăn một bữa sáng lười cÃƒÆ Basa ice cream nấu đông cá bọc bột nau xoi thit cách làm con móng tay hấp miến tỏi trững tom chien su rau đay cà khoai Vừa Giáng Sinh mở bò trộn XГґi ngô ngọt gỏi miến Thái Lan Xuân Quế canh rau cần nước Cách Làm Bánh bánh trôi nước nhân mè quả dứa banh crepe ép ổi pha chanh ca muoi xoi lam banh bao nhan thit tôm nướng chanh với ớt cach lam dua mon cách rửa rau sạch ngam cơm chiên chay pate homemade canh nghêu bắp chuối trộn thịt gà zam bong cuon cai be xanh Thanh Mai Món ăn từ phô mai giải thưởng canh chua nấu cá hồi Mut cam Miến trộn phở trộn ở Sài Gòn 3 cách chiên khoai tây giòn tan tôm hấp đậu hũ trứng chiên Canh suon huong dan phỏ vịt quay cá bể nướng cay bún chả cá ngon cach lam cha ram tom dat Mon ca hap sườn hầm củ quả lẩu Thái Kết Gan heo Khai Vị gỏi hải sản cha thit bo mực xào lam mon goi đậu cove xào tỏi miến gà