Mì xào hải sản
Nguyên liệu gồm có:
Mì trứng: 5 vắt
Tôm: 150 g
Càng cua: 10 cái
Sò điệp: 150 g
Nấm rơm: 50 g
Cà rốt: 1 củ
Giá: 50 g
Rau bồ ngót: 1 bó nhỏ
Gia vị: muối, tiêu, bột nêm, dầu hào
Cách chế biến:
Mì trứng bỏ vào nước sôi, vừa chín thì vớt ra, xả nước lạnh, xốc mì với một muỗng dầu. Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ lưng. Càng cua hấp chín, bóc vỏ. Sò điệp rửa thật sạch. Cà rốt tỉa hoa, giá, bồ ngót, nấm rơm, nhặt sạch, để ráo. Cho dầu vào chảo, phi tỏi thơm, xào mì, nêm một ít bột nêm.
Phi thơm tỏi cho tôm, càng cua, sò điệp vào xào, tiếp tục cho các loại rau vào xào, nêm ⅓ (một phần ba) muỗng muối, một muỗng bột nêm, một muỗng dầu hào, ½ (một phần hai) muỗng tiêu nếm lại vừa ăn. Cho mì vào hỗn hợp trên trộn thật đều, bày ra đĩa, ăn với nước tương ớt
Mì xào bông cải
Nguyên liệu gồm có:
Mì trứng: 200 g
Bông cải xanh: 150 g
Cà rốt: 50 g
Cần tây: 40 g
Trứng vịt: 2 quả
Rau xà lách: 60 g
Gia vị: Dầu, hạt nêm, tiêu, tỏi băm.
Cách chế biến:
Mì trứng thả vào nước sôi, vừa chín thì vớt ra, xả nước lạnh, xốc mì với một muỗng dầu. Bông cải cắt miếng vừa ăn, trần qua nước sôi, để ráo. Cà rốt, cần tây cắt sợi. Trứng vịt đánh tan, nêm một ít muối, tiêu, chiên mỏng, cắt sợi.
Phi dầu với ½ (một phần hai) muỗng tỏi băm, xào bông cải, cà rốt, cần tây, nêm một muỗng hạt nêm, rau vừa chín cho mì vào trộn nhanh, nêm ½ (một phần hai) muỗng tiêu, ¼ (một phần tư) muỗng dầu mè.
Lót xà lách vào đĩa, để mì xào lên trên, trứng cắt sợi trên cùng. Ăn với nước tương ớt.
Lưu ý :
- Mì trứng bản thân đã chín, do đó khi trần chỉ cần mì vừa mềm thì nên vớt ra và xả nước lạnh sẽ giúp cọng mì dai giòn. Sau đó là công đoạn xào sẽ làm mì chín thêm.
Bài và ảnh: Ngọc Tú
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)
