Không phải là món ăn lạ, nhưng bánh cuốn Hà Thành được đặc biệt yêu thích vào tiết trời se se lạnh, khi mà những buổi sáng hay tối mọi người đi ra
Hà Nội se lạnh, rủ nhau đi ăn bánh cuốn, chả nướng



Không phải là món ăn lạ, nhưng bánh cuốn Hà Thành được đặc biệt yêu thích vào tiết trời se se lạnh, khi mà những buổi sáng hay tối mọi người đi ra đường khoác vội lên người một cái áo len mỏng.

Tối cuối tuần lên Hồ Tây ăn bánh cuốn nóng, ngồi thưởng gió ven hồ, lành lạnh, ấm áp, thật không còn gì bằng. Người lên đây thường là các nhóm bạn trẻ. Cái đặc biệt của bánh cuốn ở đây là nước chấm được cắt tỏi ớt nhỏ, đều thật cẩn thận, giống như những bông hoa đỏ, trắng li ti, thêm vị hơi ngọt, chút chua chua của quất, rồi ăn thêm với những loại rau thơm như rau mùi, lá kinh giới, rất vừa miệng. Bánh cuốn ăn kèm với chả quế, thơm thơm và có vị thanh, lại vừa túi với những người bình dân vì giá rẻ.



Không cần lặn lội lên Hồ Tây, bạn có thể chỉ cần đi dạo trên phố cổ lòng vòng tới Hàng Than ngửi hương bánh cốm, đi quá một chút đến dốc Hòe Nhai để tận hưởng món bánh cuốn chả thơm ngon tuyệt.

Quán nhỏ xinh, giản dị, không có gì sặc sỡ, ồn ã. Khách đến đây chủ yếu là khách quen, ăn một lần rồi lại muốn đến nữa. Bánh cuốn ở đây được khen là bởi bánh tráng mỏng, trắng tinh, thơm dịu mùi bột gạo. Ăn vào miệng thấy mềm, dai, quyện với cái sần sật của mộc nhĩ, của thịt băm, tôn được cái đậm đà, ngậy béo của nhân, nhưng ăn nhiều mà không ngấy. Hành phi ở đây cũng được cửa hàng tự chuẩn bị sẵn, chứ không mua sẵn nên ăn lúc nào cũng giòn, vàng ruộm, thơm phức.

Anh Sáng (25 tuổi) từ Sài Gòn ra Hà Nội học cũng ưa món hành phi ở đây. 'Trong Nam mình ít gặp món hành phi như thế này, chẳng hiểu sao ăn hành phi ở đây cứ muốn ăn nhiều hơn bình thường, chỉ cần cuốn hành phi với rau thơm và nước mắm cũng thấy ngon lắm', anh nhận xét.

Chủ cửa hàng - một người gốc phố cổ - tâm sự: 'Tôi làm nghề này cũng được hơn chục năm rồi: Làm bánh cuốn là phải cẩn thận từ khâu xay gạo, gạo phải được vo cẩn thận, ngâm nước đúng thời lượng, rồi muốn bột ngon thì nhất thiết phải dùng cối xay tay, chứ dùng cối máy bây giờ cối nóng quá thì bột lại mất mùi ngon. Nhưng quan trọng nhất vẫn là cái khéo của tay người tráng bánh'.

Vì nằm ở trong khu phố đông đúc, lại là hàng mở lâu năm nên bánh cuốn ở đây cũng đắt hơn một chút. Giá cho một suất bánh cuốn với chả cốm, một quả trứng hấp là 40 nghìn đồng.

Bánh cuốn được ăn kèm với chả cốm, chả lụa, chả giò không còn là điều lạ, nhưng hàng bánh cuốn ở gần khu Hồ Thiền Quang lại có món chả cốm nướng. Thay vì rán lên như ở những hàng khác, ở đây chủ quán chọn cách nướng chả để tránh người ăn không bị ngấy. Miếng chả cốm được cắt ra từng đoạn vuông nhỏ, phần ngoài hơi se lại nhưng vẫn giữ được màu vàng ươm, thích mắt, ăn vào thấy rất mềm, thơm, ngọt thịt và dai dai của cốm. Hàng ở đây lúc nào cũng đông khách, muốn ăn phải mất công đợi hơi lâu và hơi xô bồ, ồn ã. Nhưng thế lại tạo cho quán một không khí riêng.

Tối cuối tuần, đi dạo phố cùng bạn bè, mấy đứa ngồi bên nhau chờ đợi đĩa bánh cuốn được mang ra, rồi cùng nhau nhâm nhi thưởng thức những mùi vị hòa quyện vào nhau, thấy cái mặn, ngọt, chua chua, cay cay của nước chấm, đằm mình trong cái mềm, ngoan đến dịu dàng của từng miếng bánh cuốn nhân thịt, mộc nhĩ. Ăn bánh cuốn mùa này, câu chuyện của mỗi người dường như cũng điềm tĩnh và mềm mại hơn.

Bài và ảnh Đồng Thảo



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Hà Nội se lạnh, rủ nhau đi ăn bánh cuốn, chả nướng

ba khia Cach lam tai lon xao sa ot mực xào cụ cãi muối dau hu thom ngu cốc thủy tinh Mut Oi trắng Tự Hướ bong lan cuon kem kiwi công thức cá nục kho nghệ Bảo cách làm bánh gato không cần lò nướng sữa milo đá viên chả giò cua bể hầm bắp bò đê nước ép cà rốt bưởi tăng cường sức đề kháng sườn nướng tỏi thạch rau câu banh gao Han Quoc banh quy hanh nhan nam viet quat cà ba sa kho chuối xào ốc thịt heo chiên muối rau câu khóm com chien ga nuong xa xiu Hái Cỗ cach lam sa lat rau lam mam thạch xoài bà b㪠cách nấu canh Là m sup gan vien canh bí ngô nấu xương heo bùi Tom hum banh pho mai Nhat Ban chất liệu bánh cookies cacao may dép thỏ bông Mắm sot trung cach lam banh mi kep salad ca ngu Gan bò cháy Ngõ Tôm chiên giòn Tuong ngọt món hàu ngon Nấu ngon banh khúc bạch vị cà phê sushi trứng cuộn má ¹ kẽm ca loc kho dua nau ragu canh tôm bầu Tôm nướng Lạ miệng với cúm núm hấp sả nước dưa hấu táo ga nau nuoc tuong xôi sắn lạp xưởng Ca chien gà nấu xáo Đồ trang trí Luoi Canh bí lam kim chi cai thao chien gion lam ca chem hap thịt xào tỏi ga mieng chien thom ngon Banh mi op la banh duc lac gan gà tôm hấp cach lam com chien canh sườn non với măng chua mon ca nhoi dua nuoc ngon món rang pana cotta hau nuong bo Cai chua cánh gà chiên SALAD chợt thèm mắm cái cá cơm bánh quy hương chanh Sương cách lam sung muối dau hu sot chua ngot canh cua rau ngot làm tương cach lam bo beefsteak thịt bò xào khế xếp bánh mì kẹp chiên Măng chua kho kiểu huế che dau xanh hat sen ngon đậu hũ kho dừa lam mut dua ba mau ngon cach nạu bun bo hue chan gio heo chien nuoc mam chanh dây làm kem бє p cua đồng cach nau che bo bo món chay canh trứng cà chua bánh cookie phá lẩu cách nấu cơm gà hảo nam mut xoai cach nau che mit nau chao ga ngon cach lam bo nuong