NGUYÊN LIỆU
- Tôm sú 300 gram (đã rút chỉ lưng)
- Rau câu sợi ngâm nở 100g
- Hành tây ½ (một phần hai) củ
- Cà rốt cắt răng cưa ½ (một phần hai) củ
- Dưa leo cắt răng cưa 1 quả
- Cần tàu (bỏ bớt lá) 1 cây
- Ớt sừng cắt sợi 1 quả
- Lá húng lủi 10g
- Củ kiệu chua cắt sợi 20g
- Mè trắng rang (giã sơ) 2M
- Nước cốt chanh 1M
- Ớt băm 2M
- Đường, nước mắm
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
– Luộc chín tôm với nước sôi pha chút giấm, đường, làm lạnh, bóc vỏ, bỏ đầu chừa đuôi.
– Hành tây cắt ngang dày 2mm, cần tàu cắt xéo 5cm. Rau câu ngâm với ít cốt chanh cho nở xả 2 lần nước, để thật ráo, cắt ngắn 7cm. Húng lủi cắt nhỏ.
– Ướp hành tây, cà rốt, dưa leo với 1M đường để 15 phút, vắt ráo nước.
2. Cách thực hiện:
– Nước trộn gỏi: Khuấy đều 3M nước mắm, 5M đường, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1M nước cốt chanh, cho ớt băm và củ kiệu vào.
– Trộn gỏi: Trộn tất cả nguyên liệu với ½ (một phần hai) nước trộn gỏi để 10′ cho thấm.
3. CÁCH DÙNG:
Cho gỏi ra dĩa, bỏ hết nước, rưới phần nước trộn còn lại lên, rắc mè rang lên trên, ăn kèm bánh phồng tôm.
– Dùng rau câu sợi ngâm với nước pha cốt chanh và xả nhiều lần để rau câu sạch và không còn mùi tanh.
– Vắt rau câu thật ráo và cho nước trộn gỏi sau cùng để rau câu dễ thấm vị.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
