Nguyên liệu gồm có:
½ (một phần hai) kg tôm lớn
½ (một phần hai) kg mực
2 muỗng súp sả bằm
3 trái ớt xanh, 3 trái ớt đỏ Đà lạt
2 củ hành tây
1 muỗng súp tỏi bằm
½ (một phần hai) trái thơm chín
1 muỗng ½ (một phần hai) súp nước cốt me (bạn có thể mua loại làm sẵn trong lon nhựa)
10 cọng sà lách,
2 trái ớt chín, vài cọng ngò, bánh phồng tôm (hoặc xôi).
Cách chế biến:
Tôm bóc vỏ , chẻ lưng , rút chỉ đen. Đem ướp với ½ (một phần hai) muỗng tỏi bằm , ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối , chút bột ngọt , chút tiêu, chút đường. Ướp độ 20 phút.
Mực xẻ cắt thành khía cho đẹp , đem ướp vơi ½ (một phần hai) muỗng tỏi còn lại , ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối , chút bột ngọt , chút đường, chút tiêu. Cũng để 20 phút cho thấm.
Bỏ nước cốt me vào xoong , thêm 1 chén nước lạnh , 2 muỗng cà phê đường , 1 chút muối , sả bằm vào quậy đều , nấu cho hơi sôi, nêm lại cho vừa ( gu chua ngọt ) tắt lửa để đó.
Ớt Đà Lạt đỏ & xanh rửa thật sạch rồi xắt nhỏ, hành củ xắt khoanh. Lấy 1 cái bát to cho nước lạnh và 2 muỗng giấm , 1 muỗng súp đường , 1 cà phê muối , quậy đều đổ vào
Tiếp đến cho ớt Đà Lạt, củ hành vào ngâm cho hơi thấm và mềm. Vớt ra vắt cho ráo nước.
Thơm (dứa) xắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Xà lách rửa thật sạch để ráo, đem xắt cọng vừa ăn.
Bắc chảo cho 1 muỗng súp dầu chiên vào cho nóng. Đập 1 tép tỏi hơi nát bỏ vào chảo dầu phi cho thơm , xong cho tôm vào xào, trộn cho chín đều trút ra bỏ vào xoong nước cốt me chừng 3 phút cho thấm.
Cũng bắc chảo, cho thêm 1 muỗng dầu chiên, và 1 tép tỏi đập nát vào phi cho thơm, xong cho mực vào xào cho chín cũng đổ vào xoong nước cốt me ngâm.
Trộn hai loại ớt xanh & đỏ, củ hành, thơm, tôm, mực, sà lách, ớt chín, nước cốt me. Trộn cho thật đều, nếm nêm cho vừa ăn có gu hơi chua, hơi ngọt và cay là được.
Có thể ăn với xôi trắng, hoặc bánh phồng tôm.
Theo Dactrung.net
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
