NGUYÊN LIỆU
- Nghêu: 1.2 kilogram
- Bông thiên lý: 200g
- Húng lủi: 20g
- Mè trắng rang: 30g
- Ớt sừng cắt sợi: 2 trái
- Sả đập dập: 3 cây
- Hành tím: 4 củ
- Sả bào: ½ (một phần hai) chén
- Tỏi băm, ớt băm
- Bánh phồng tôm chiên
- Nước mắm, dầu chiên
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Nghêu ngâm rửa thật sạch. Phi thơm 3 cây sả với ít dầu chiên, cho nghêu vào xóc đều, thêm ½ (một phần hai) chén nước, đậy nắp, nấu lửa to đến khi nghêu há miệng, vớt ra cho vào tủ lạnh làm nguội, sau đó tách lấy thịt.
– Bông thiên lý rửa thật sạch, chần qua nước sôi, ngâm qua nước đá, vớt ra để ráo.
– Hành tím ngâm giấm đường. Chiên sả bào với nhiều dầu, sả vàng vớt ra để ráo.
2. Cách thực hiện:
– Pha nước trộn gỏi: trộn thật đều 1M Giấm gạo lên men LISA®, 1M đường, 1M nước mắm, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M nước mắm và 1M dầu chiên, thêm 1M tỏi ớt băm.
– Trộn bông thiên lý, nghêu, ớt sợi, hành tím với nước trộn gỏi, cuối cùng thêm sả phi, húng lủi và mè rang.
3. CÁCH DÙNG:
Cho gỏi ra dĩa, dùng kèm bánh phồng tôm.
Chọn bông thiên lý màu xanh tươi, nhiều búp, các chùm không có nhiều bông bị rụng là bông tươi mới.
Xào sả đập dập với nghêu giúp khử tanh và tăng mùi thơm.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
