Đối với những người ăn chay thì mì căn không còn xa lạ gì. Mì căn là một nguyên liệu được chế biến từ tinh bột và giàu chất đạm. Ngoài kho hay chiên chúng ta còn có thể dùng mì căn làm gỏi ăn lạ miệng, ngon, đặc biệt kích thích vị giác của những ai mới ăn chay lần đầu tiên. 
Nguyên liệu cần có:
- 7 cây mì căn
- 1 củ cà rốt to
- 1 kg bắp cải
- Rau răm, ớt, nước mắm chay và đường.
Hướng dẫn cách làm:
- Mì căn chọn loại khi sờ tay vào không bị dính thì đó là mì căn mới và dai.
- Bắt chảo dầu nóng, cho mì căn vào chiên vàng đều hai mặt. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
- Bắp cải rửa thật sạch, bào sợi.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, bào sợi ướp giấm đường.
- Rau răm + rau húng lủi rửa thật sạch để ráo nước.
- Nước trộn gỏi: 3 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm bắt lên bếp nấu cho tan đường. Để nguội cho ớt bằm và nước cốt chanh vào nêm cho vừa khẩu vị.
- Nếu ăn no thì món này ăn kèm cháo. Vo sạch gạo nấu cháo chín.
- Nấm rơm cắt chân cho sạch, rửa nước muối loãng. chuẩn bị sẵn thau nước cho bột bắp hay bột năng vào ngâm nấm 30p để nấm sạch bụi và trắng hơn. Sau đó rửa lại nước sạch lần nữa.
- Boa rô phi thơm.
- Cho nấm vào xào, nêm một ít hạt nêm.
- Nấm xào xong, cho vào nồi cháo. nếm nêm vừa ăn, đợi sôi và tắt lửa.
- Cho bắp cải bào sợi, cà rốt, mì căn xé miếng cùng rau răm cắt nhỏ vào thau. Từ từ cho hỗn hợp nước trộn gỏi vào, trộn thật đều cho vừa ăn.
- Khi ăn có thể kèm theo tô cháo nấu cùng nấm rơm và dĩa muối tiêu chanh để chấm gỏi nếu nhạt.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
