Có cách làm khá đơn giãn, chỉ sử dụng phần thịt tai, mũi heo xào chín<br/>và gói chặt, giò xào là món không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của mọi nhà Gói giò xào ăn mừng năm mới
Gói giò xào ăn mừng năm mới

Nguyên liệu gồm có:   800 gr thịt thủ hoặc thịt chân giò cho thơm vì làm thịt thủ phải cạo kỹ, không thì sẽ có mùi hôi. Nếu là chân giò thì phải lọc xương lọc xương, xẻ đôi. 1 cái tai lợn, 1 cái lưỡi lợn làm sạch, luộc luôn cùng chân giò. Nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu sọ.   Cách chế biến:   Có 2 cách: thứ nhất là đem thịt chân giò, lưỡi lợn, tai lợn luộc lên cùng nhau, chỉ luộc chín sơ rồi mới xắt mỏng.   Cách thứ hai là thái luôn các nguyên liệu trên từ đầu và xào luôn.   Nếu  bạn chọn cách luộc trước thì đầu tiên làm như sau:   Chân giò luộc gần chín rồi mới thái cho dễ. Lưỡi lợn và tai lợn làm sạch rồi luộc chung với chân giò. Khi luộc cho 2 muỗng gia vị để thịt có vị đậm đà.
Luộc xong để nguội hoặc lạnh càng dễ xắt mỏng. Phải dùng dao thật sắc, xắt mỏng các thứ thịt, tai, lưỡi ra, trộn lẫn.
Còn nếu bạn thái thịt, tai và lưỡi từ đầu thì ướp với gia vị hạt tiêu cho thấm và thơm rồi mới đem xào.   Tiếp theo là công đoạn chung cho cả hai Cách chế biến:   Mộc nhĩ, nấm hương, hạt tiêu, nước mắm ngon: nhiều ít tùy khẩu vị. Ngâm rửa nấm hương mộc nhĩ, thái to.



Bắc bếp, dùng chảo chống dính loại to để xào
Cho lẫn cả thịt tai lưỡi vào, cho 3 muỗng canh nước mắm, nếu dùng nước mắm khác mặn hơn phải cho từ từ không sẽ bị mặn.   Để lửa to lúc đầu, khi nào thịt kêu lèo xèo hơi bốc nghi ngút trên chảo thì giảm cho lửa vừa vừa thôi, đảo đều tay, thịt mà mỡ quá khi mình xào nhỏ lửa thế này nó sẽ ra bớt mỡ.   Lúc này có thể nếm đầu đũa xem độ mặn vừa chưa, nếu còn nhạt rắc thêm ít hạt nêm cũng được rồi đảo tiếp. Độ 10' -12' khi thấy miếng thịt cong lên, có độ kết dính thì bỏ mộc nhĩ + nấm hương vào, vặn lửa to hơn, xào nhanh tay hơn vì mộc nhĩ nó vào nó dính    Mộc nhĩ nấm hương phải chín nhé, vừa cho vào mà lấy ra ngay nó chuồi chuội không kết dính với thịt. Rắc nhiều hạt tiêu, đảo kỹ lại rồi tắt lửa.

  Xong rồi, nếu có khuôn giò xào thì bỏ vào rồi vặn ốc vít cho chặt. Nếu không thì có nhiều cách tự chế khác rất hữu dụng như: nhồi vào cái cặp lồng inox, lèn thêm nhét thêm thịt mãi cho đến đầy, chèn cái nắp cặp lồng vào rồi lấy dây vải quấn chặt xung quanh mấy chục vòng hoặc cho vào vỏ chai nhựa đục lỗ, vỏ hộp sữa to cũng  được...   Nhớ là khi xào thịt xong bạn phải cho vào khuôn ngay khi còn nóng nhá, nguội là nó mỗi miếng đi một nơi sẽ không kết dính thành cả cây giò đâu.   Sau khi gói chờ 3 - 4 tiếng cho giò nguội hẳn mới lấy ra cho vào tủ lạnh   Thái khoanh giò đầu tiên   Nhìn mặt cắt khít chặt, các miếng thịt kết dính và không mỡ thật ngon   Thái miếng vừa phải không dầy quá ăn sẽ ngon hơn

Mong các bạn thành công.
  Sưu tầm
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

sinh tố sữa chua trái cây nướng bánh pizza sandwich Món ngon vùng miền tại liên hoan ẩm thịt cuộn chuối chiên nấu lẩu cua cá viên Ô thit bam sushi cá hồi bọc cơm trứng cá Hướng dẫn móc khăn len siêu tốc mà Thit nướng bún mắm pha mocktail cinderella Người Việt và cách thưởng thức cà gi Mẹo phân biệt nấm kim châm nhập từ thịt ba chỉ mi xào dòn ca chim nuong lòng xào nghệ sinh tố hoa quả tổng hợp banh my bo toi Ngọt ngào canh mướp cua đồng Mát trời ngồi vỉa hè ăn các món ốc cupcake cú mèo trứng chiên nấm rơm nước ép chanh nộm măng thịt ba chỉ Cach lam banh pizza banh sua ngon nước ép ổi bánh muffin cam với cách chế biến đơn giản nhưng hâm thức ăn Cơm tối mạch thịt bằm bọc sả Món Trung canh thap cam Cách khử mùi cá tanh trên vật dụng chế cách làm xôi sầu cach lam che khuc bach trai vai xôi cốm đậu đen nấu xôi cong thuc sua bap che troi nuoc A gà nấu cà ri đậu tương hà lan Ấm cá nướng sả ớt thit nac nau bi do bánh cay Căn bếp xinh và những góc sáng tạo măm kho TẠcÃƒÆ thu kho Sam giai nhiet muoi mam Bò nấu đậu Chế biến nhanh 7 món thực phẩm quả bơ măng tây chuyện Cá khô Bò cuốn can ro dong nau canh chè đỗ xanh viên nước cốt dừa banh plan dau hu sot nam huong Bó xôi goi cuon rau ma ngon ca chien sot chua ngot mít non trộn thịt ba rọi nhồi thịt ngon ẹp đùi gà chiên kiểu hàn bánh xèo nem lụi cách làm thịt bò cuộn nấm kim châm cắt tỉa khoai tây nghiền rán giòn sốt cam Gà nướng sốt cam nấm kho mít non BÃƒÆ nh pancake bánh su không kem bánh mì xúc xích heo lươn xào Nhận diện tỏi Đà Lạt và tỏi Trung ca bong kho tieu cach lam mut dua say rau thập cẩm luộc bánh quy sô cô la hạnh nhân canh tôm quấn hẹ món súp gà tổng hợp cach nấu sửa sen chế biến dê canh cá ngải cứu Æ a sen xà o Tổ chức tiệc tại nhà mề gà xào hành tây thịt bò xào khoai tây 10 mẹo xoay trở cho gian bếp nhỏ canh tôm bầu Mẹo khử mùi cháy thức ăn Mì xào hải sản Mon cua may và khử mùi hôi Làm cơm chiên tại nhà hoàn hảo như mì thịt bò nau canh du du ngon thịt chiên 膼岷璵 nộm mực tươi Cách làm pate chay rau ma gỏi thịt chay cach nau pho ga cẩm sinh to dao ngon Tuong ngọt