Đi chơi bỏ quán mấy tuần
Nay về đúng lúc ngày Xuân cận kề
Đãi đằng gòn gọn thôi nhe
Chứ bày biện quá thì e mệt đừ!
Mới mua được khúc cá Thu
Rau cần, hành củ hình như nhà còn
Cá: thái lát, bỏ xương xong
Ướp chút: hành, tỏi, tiêu, đường sơ sơ…
Nắm vừng rang tới vàng cơ
Cần Tây xắt sợi giùm cho anh nà
Củ hành nhớ cắt mỏng nha
Ngâm trong nước giấm có pha muối đường…
Cá Thu đem rán bình thường
Mè rang lúc nãy giã luôn cưng à
Cá chín từng miếng vớt ra
Lăn vừng để đấy, ái chà thơm ghê!
Lo làm nước mắm liền nè
Dùng ăn với gỏi khỏi chê chỗ nào
Trộn: rau/củ/cá chung nhau
Rồi gắp ra đĩa… mời vào nhậu nghen
Hãy khui beer/rượu nhanh lên
Ăn rồi bảo đảm khó quên món nầy!
Trọng Văn - 20111231
****
Nguyên liệu
- Cá Thu tươi
- Cần tây
- Hành lá
- Dấm chua hay chanh
- Chanh, Ớt, tỏi
Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, mè trắng rang vàng
Cách làm
- Cá thu cắt lát theo chiều dài, lóc bỏ xương.
- Ướp cá với muối, hành, tỏi, tiêu . Để chừng 15 phút cho cá thắm gia vị.
- Rau cần cắt khúc. Hành lá xắt lát mõng hay lấy cán dao đập cho dập . Hai thứ hành này ngâm vào nước dấm chua hay nước chanh khoảng 1 trái , nêm thêm đường, muối cho vừa ăn, chua chua ngọt ngọt
- Mè đem rang vàng, giã nát nhưng đừng xoay nhuyễn như bột mất ngon và khg đẹp mắt khi trải lên gỏi
- Đem cá chiên cho vàng. Khi cá đã vàng hai bên, đem ra để lên một vĩ hay giấy để thấm mỡ, rãi mè lên cá liền cho mè thấm vào cá
Lấy hành ra trộn chung với cần tây vào , để cá thu chiên vào
- Làm nước mắm pha: Để nước mắm, đường vào hoà tan đường với nước mám, sau đó để tỏi bằm và ớt vào hòa cho đều.
Chan nước mắm pha này vào gỏi cá
Lấy ra dĩa, trình bày vài cành hành lá tỉa hoa hay vài cọng ngò với mè rang giã lên dĩa gỏi,
Để chén nước mắm trên bàn, cho ai thích ăn mặn hơn thì chan vào
Chúc các bạn có một món ăn, cũng như món nhậu thật vừa ý
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
