Có bao nhiêu Vitamin C trong rau củ bị mất đi qua quá trình chế biến, bạn đã biết điều này chưa? Giữ vitamin C trong rau
Giữ vitamin C trong rau

Cách tốt nhất để giữ được vitamin C trong rau là nên rửa rau rồi mới cắt. Khi nấu cho vào nước sôi để luộc và ăn ngay sau khi chín thì chỉ mất khoảng 25% vitamin C, nếu không, có thể mất 50% hoặc hơn.

Rau quả tươi là thức ăn chủ yếu cung cấp vitamin C. Vitamin C dễ hòa tan trong nước và dễ bị phân huỷ bởi ôxy (không khí), đặc biệt ở nhiệt độ cao.

Thời gian dự trữ rau càng dài thì lượng C hao hụt càng lớn, sau một ngày hao hụt 26%, sau hai ngày 41%.

Rửa rau hao 1%, cắt nhỏ hao 14%.

Cho rau vào nước sôi để luộc hao 15%, cho vào nước lạnh luộc tới sôi hao 42%.

Luộc rau đậy nắp hao 15%, mở nắp hao 32%.

Rau luộc xong ăn ngay hao 15%, để sau 1 giờ hao 25%, sau 2 giờ hao 34%, sau 3 giờ hao 42%.

Rau xào mất nhiều vitamin C hơn luộc, vì tiếp xúc cùng một lúc với không khí và nhiệt độ cao hơn. Xào xong để một giờ hao 45%, sau hai giờ hao 57%.   Theo Tia Sáng
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Mon ca chep chia cach nau canh moc mang chua ca chua bi lam thach rau cau mÃ Æ nộm trứng giá nam com coc non những món lẩu ngon Tự nấu lẩu cua bánh crepe dâu tây mien cua ngon Mon an dam bún trộn rau cach nau pha lau bo mien xao tom gia và canh bong atiso mỡ hành xào bắp ngô bo vien món giải khát lekima salad tron cach lam dau phu hap salad ca day mới lạ cach lam mi Y sot ngao com rang com kieu thai bánh bò khoai lang cach lam xoi ga tu bao nui xào nem rim chua cay lươn nấu cháo xao thịt Sâm muối rang chân gà lau cua chua cay ngon Món ngon dễ làm sa te tom Hướng dẫn làm ông già Noel từ dâu tây bánh sinh nhật cách chế biến chân gà goi mien bánh quy ngon NUOC MAM OT gà ta quay trứng cuộn thịt gà nướng tôm nhân phô mai mì ý cảo chỉ chiên nao cach nau canh oc panna cotta thom ngom tra sua kem chuoi pizza thom ngon gà rôti salad món chiên ẹp cach lam canh chua bong dien dien cach lam nem trà chanh leo Kinh nghiệm hay mon goi ca ngon nem chua chiên giờn tp hẠlong tôm sốt bơ chua mặn diềm Mon ham cách kho cá gà sốt mơ gừng dễ nấu cách nấu xôi cach lam bo nuong sa ngon ốc bươu xào sả ớt Moc thit che thai huong dan cam hoa cà hà p cach nau lau cua tàu ngheu hap Thai Kim chi cải thảo cay mà ngon mien xao thit lon bánh sắn nướng cà chua nhồi tom chien Cẩm Gỏi đu đủ nấu bột báng phở thịt gà xé trộn suon non kho sandwich kẹp gà cách làm phở xào bò cam cu cai kho ca ro tôm khô Salad khoai thit bo má ³ ngon cách làm bánh kẹp tàn ong bánh donut công thức dạ dày om nước dừa canh bí ngòi tôm căch cơm rán hải sản sắp xếp tủ quần áo nước mắm dưa leo đậu que xào vừng canh bò bún hến ốc hương xào me di động lẩu cua đồng Đổi món với gỏi tôm mực Thái Lan mẹo vặt nướng sườn với mật ong Nước trà trà Việt gout rối loạn tiêu hóa