Cuối xuân đầu hạ cũng là lúc nhiều nhà dỡ đất thu hoạch củ trút. Đây là loại củ thon dài, nhọn, có vảy mỏng bao bọc, nạc trắng. Ở các tỉnh miền Nam
Giòn thơm củ trút



Cuối xuân đầu hạ cũng là lúc nhiều nhà dỡ đất thu hoạch củ trút. Đây là loại củ thon dài, nhọn, có vảy mỏng bao bọc, nạc trắng. Ở các tỉnh miền Nam còn gọi củ trút là mì tinh, huỳnh tinh, bình tinh...; miền Bắc gọi là củ dong.



Củ trút luộc - Ảnh: Thanh Ly

Củ trút giàu tinh bột và hàm lượng đường cao cùng các hợp chất khác như protein, chất béo, nước, chất xơ nên được ví như vị thuốc quý trong dân gian, rất tốt cho hệ tiêu hóa, tăng cường quá trình trao đổi và hấp thu chất dinh dưỡng, đặc biệt từ củ trút có thể chế biến nhiều món ngon dân dã.
Để chế biến, giản đơn nhất là củ trút nướng tro. Cầm từng củ cho vào bếp nướng, vừa thổi vừa bóc vỏ ăn là khoái khẩu nhất. Một cách khác là đem củ trút chiên giòn. Những lúc rảnh rỗi, má tôi thường làm món này đãi các con như một món quà vặt. Những hôm nhà có khách hay giỗ chạp, má đi chợ mua ít tép về xào với củ trút. bữa ăn dọn ra với đĩa trút xào tép vừa thơm vừa bắt mắt lại lạ miệng.
Năm nào được mùa củ trút, người ta mang xay thành bột, phơi khô để dành ăn dần hoặc làm bánh. Thời kinh tế còn khó khăn, người ta thường dùng bột trút làm món ăn dặm cho trẻ nhỏ. Những hôm bụng hơi đói, nếu nhà có sẵn bột trút, bắc nồi nấu thành những chén bột chín rồi ngồi nhâm nhi...
Muốn thưởng thức nguyên vị ngọt của củ trút thì đem đi luộc. Chọn những củ to, để nguyên vỏ rửa thật sạch, cho vào nồi đổ ngập nước, thêm một ít muối, bắc lên bếp với ngọn lửa lớn. Chờ nước sôi già khoảng hơn nửa tiếng đồng hồ, giở nắp vung ra một mùi thơm dịu xông lên là lúc có thể vừa thổi vừa ăn.

Thanh Ly



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Giòn thơm củ trút

thit xong khoi rau cu ngon cach lam goi dau hu miến nhồi mực Rau muống xào cach lam bi dao sot thit bam ngÆ ướp mì trứng cuộn .php?q=banh maledeline">banh maledeline bò xào bánh mochi nhân xoài lam oc buou nhoi thit hap gỏi hoa chuối trộn gà công thức xơ mít kho đậu hũ cà ri xào mực giúp chả hấp sườn heo nấu đậu phộng muối cach lam muc chien lam com hap la sen ngon chuà gà nướng ngon mù gà rang muối và đậu xanh cach nau xoi dau phong thèm kho chay cá hồi món nướng rau củ món Tây Cóc trá Ÿ mÃƒÆ Trá chè nếp than đậu trắng củ cải hầm thịt cừu dạ dày hầm cay bÃ Æ lá cẩm cÃƒÆ chim cách làm bột tôm cơm nắm hình tim mo món ngon dễ làm rau muống xào tỏi cuộc thi vào bếp món ăn kiểu Hàn Xuýt xoa gà hầm cay nau che ngon nau an ngon bo cau ham com tom sot toi bánh quy bơ trái cây thịt lợn tai heo ngâm nước mắm món Tết Trâm Hoa bưởi thịt nấu mắm ruốc đồ ăn nhật bát Thịt Heo xuc xich món mì banh mille feuille ngon cha thit bam cháo sườn Mẹo giữ hoa tươi lâu trong ngày Tết cách làm bánh cupcake vị trà xanh thach xoaief="/index.php?q=Trái Cây">Trái Cây tom xao ot chuong rán snack đậu phộng tây cach nau lagu cac mon thit lon Banh nuong Cà chua bi Mon chay Ngon bất ngờ với bì đông lạ miệng cho chế biến món ăn cach lam banh chuoi nuong Ngụy Như Kon Tum bông lan trứng muối lẩu bao tử heo bánh đỗ xanh dừa nạo phải cach lam ca com kẹo hương dâu Nhật Bản chiken pasta hoanh thanh xuong ham giai cam gan gà cá cơm cách nấu lẩu ốc cach nau tao pho bun thit nuong me ngon dễ nấu huong tet viet nhận biết gạo Việt Nam và Trung Quốc xôi vị sầu riêng kem dâu tây Bảo quản thực phẩm khô đúng cách cua chien gion Những thực phẩm giúp mái tóc khỏe bã³c xào nghêu với bơ mắm ruốc miền trung cach nau canh den com bánh phồng lên tự làm nước dùng chay cháo nam Bít Tết thach xoai Kheo tay nguyên tăng cường tiêu hóa trung bo lo ngon m½ ca loc nuong sot cam cha tom com Bức lam banh flan cam ngon canh dấm rau răm