Là món ngon truyền thống không thể thiếu trong ngày Tết của người Huế. Ăn cùng với bánh tét hoặc cơm đều giúp cân bằng vị giác và giải ngán các món nhiều dầu mỡ.
|
|
 Cà rốt, đu đủ rửa thật sạch, xắt mỏng, tỉa hình cánh hoa.
|
|
 Củ kiệu, hành tím bóc vỏ và rửa thật sạch. Ớt trái cũng được rửa thật sạch.
|
|
 Phơi khô tất cả. Các nguyên liệu sẽ không giữ được màu tự nhiên nếu phơi quá khô. Vì thế, chỉ nên phơi héo.
|
 Pha loãng muối vào nước nấu sôi để ngâm và rửa lại tất cả nguyên liệu sau khi đã phơi khô nhằm đảm bảo vệ sinh.
|
|
 Ngâm khoảng 10 phút thì vớt nguyên liệu ra để ráo nước và cho vào hũ. Dùng hai thanh tre chắn ngang miệng hũ để dưa không nổi lên sau khi đổ nước mắm vào. Nước mắm được nấu sôi với đường và để nguội. Sau đó, cho bột ngọt vào đánh tan. Khi nấu có thể cho vào một ít nước nếu nước mắm có độ mặn cao.
|
 Đổ nước mắm vào ngập dưa và đậy kín hũ.
|
 Ngâm khoảng 3-4 ngày là có thể ăn được.
|
 Ăn với cơm hoặc bánh tét đều ngon
|
|
Tuyết Khoa
(thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
