Nguyên liệu gồm có:
- Mơ: 2 kilogram , chọn quả mơ má đào còn tươi, vừa chín tới không bị nhũn, sứt sẹo hay bị dập.
- Đường cát trắng; 2 kilogram – 2,5 kg
- Muối hạt: khoảng 1 muỗng nhỏ
- Lọ thủy tinh
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Lọ thủy tinh rửa thật sạch, tráng bằng nước nóng rồi úp xuống cho khô.
Bước thứ hai(2): Rửa mơ trưc tiếp dưới vòi nước, dùng móng tay hoặc tăm nhọn khẽ gẩy núm mơ rồi xả trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết bụi.
Bước thứ ba(3): Hòa tan trên lưng chậu nước muối loãng, thả mơ từng ít một vào chậu và rửa thật nhẹ nhàng. Rửa đến đâu vớt mơ ra một cái rổ to đến đó. Để mơ khô tự nhiên, sau khoảng 1 tiếng đến 1,5 tiếng sẽ thấy mơ khô ráo và nhìn thấy một lớp lông mịn như phấn trắng.
Bước thứ tư(4): Lót một lớp đường dưới đáy lọ, rắc vào một nhúm muối nhưng ít thôi, xếp mơ lên trên.
Bước thứ năm(5): Rồi phủ kín đường và lại rắc một nhúm muối rồi lại đến mơ lớp trên cùng phủ kín một lớp đường.
Lưu ý: Không nên xếp mơ và đường đầy kín lọ mà để cách miệng lọ chừng 5cm, đậy nắp không nên kín quá mà có thể tạo một khe hở rất nhỏ để trong quá trình mơ lên men sẽ không tạo bọt hay khí ga. Khi đường đã tan và quả mơ đã bắt đầu tóp lại bạn hãy đậy thật kín nắp lọ và để nơi thoáng mát. Nếu đường bị lắng dưới đáy lọ khó tan bạn hãy dùng thìa to khuấy lên.
Sau một tháng trở đi, quả mơ sẽ bắt đầu quắt lại và nước mơ đã tiết ra nhiều đồng thời chuyển sang màu nâu vàng, khi ấy bạn đã có thể lấy nước mơ ra dùng.
Mơ ngâm càng lâu sẽ càng thơm và ngon, với cách ngâm cho một chút muối vào đường sẽ làm cho nước mơ có vị đượm ngon hơn và mơ sẽ không bị lên men hay đóng váng.
Ngoài ra còn một cách ngâm an toàn hơn nữa, các bạn cũng có thể áp dụng như sau: Cho một ít nước lã vào nồi hay chảo rộng sâu lòng nấu sôi, cho đường vào đun nhỏ lửa cho đường chảy bớt ra, rắc vào một nhúm muối trộn thật đều rồi bắc xuống để nguội.
Dùng muôi đảo cho đường tơi lên, khi đường bắt đầu nguội mới cho vào lọ và làm tương tự như cách đã nêu ở trên.
Cách này sẽ làm cho đường dễ tan và thấm vào mơ nhanh hơn, mơ cũng sẽ không bị đóng váng. Sau 2-3 ngày, mơ bắt đầu ra nước. Quả mơ teo dần, bóng, mà không hề bị mốc. Sau 2 tuần, nước mơ có thể dùng được và để càng lâu nước mơ càng ngon.
Mùa hè, có nước mơ uống giải khát thì quá tuyệt rồi!
Nước mơ không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, giải khát, tăng sức bền bỉ, chống mệt mỏi, giảm mất mồ hôi, đỡ mệt mỏi, ăn ngon miệng, ít bị rối loạn tiêu hóa. Mong các bạn thành công với mơ ngâm đường cho mùa hè nhé! (Ảnh: Internet)
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
