Ghẹ là hải sản được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng như ghẹ luộc, ghẹ hấp, ghẹ rang me... nhưng có lẽ món ghẹ luộc bia được nhiều người yêu thích hơn cả bởi cách chế biến giản đơn, hương vị thơm ngon mà còn đảm bảo được độ tươi của nguyên liệu. Cách luộc ghẹ ngon thì rất giản đơn thôi nhưng nhiều người vẫn sẽ cảm thấy lúng túng nếu đây là lần đầu tiên chế biến món này. Với những bí quyết dưới đây, bạn sẽ có ngay một bữa ghẹ hoàn hảo để mời cả nhà đấy.
Nguyên liệu
- Ghẹ ngon: 4 con
- Sả:
- 3 cây
- Bia: ½ (một phần hai) lon
Bạn nên chọn các con ghẹ có màu xanh, còn sống, vẫn quẫy đạp. Tuyệt đối không nên mua những con ghẹ bị ngất vì thịt sẽ rất ít. Ghẹ ngon là những con còn tươi chắc, càng to và ngắn, bạn nhấn tay ở phần yếm ghẹ thấy rắn chắc là được. Không nên chọn con quá nhỏ hay quá to vì đều không ngon, cũng không nên chọn những con mà yếm mềm, mọng nước. Nếu thích ăn ghẹ có gạch thì nên chọn con cái còn nếu thích ăn thịt thì chọn con đực.
Xem ngay: Bí quyết chọn mua ghẹ ngon và chắc thịt nhất
Cách luộc ghẹ ngon
- 1
Trước tiên, bạn cần sơ chế ghẹ. Lúc bắt đầu sơ chế, bạn nên để nguyên cả dây buộc vì ghẹ rất khỏe, chúng có thể dùng càng để phòng vệ, khiến bạn bị thương. Bạn lật bụng ghẹ lên, dùng dao nhọn đâm vào chỗ hõm cho đến khi ghẹ không còn cử động nữa thì mới dùng kéo cắt dây buộc ra và đem rửa thật sạch ghẹ. Bạn có thể dùng bàn chải nhỏ để kì cọ sạch sẽ phần mai, càng và chân ghẹ.
Sơ chế ghẹ
Sau khi sơ chế ghẹ, nếu cần khử mùi tanh bám trên tay thì bạn dùng một miếng chanh hoặc sả đập dập chà sát vào tay khoảng một lúc rồi rửa lại bằng nước sạch. Mùi tanh sẽ không còn nữa.
- 2
Sả bạn đem bóc bỏ lớp áo ngoài, sau đó rửa thật sạch, cắt khúc, đập dập.
Sơ chế sả để luộc cùng ghẹ
- 3
Bắc nồi lên bếp, cho sả và bia vào nồi đun sôi. Sau đó, bạn thả ghẹ vào đun sôi khoảng 5 phút là chín, ghẹ sẽ chuyển sang màu đỏ gạch rất bắt mắt.
Cách luộc ghẹ ngon
- 4
Khi ăn, bạn gắp ghẹ ra đĩa, ăn nóng cùng với muối ớt xanh hoặc bột canh ớt pha chanh đều quá ngon.
Thành phẩm
Ghẹ luộc thơm mùi bia sả, vì không sử dụng đến dầu mỡ và gia vị nên mùi vị tươi ngon của ghẹ vẫn được giữ nguyên, ăn mãi mà không thấy ngán.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
