Hướng dẫn

• 1. - Gừng: rửa thật sạch, gọt bỏ vỏ, giã nát.
  - Nấm bào ngư: rửa thật sạch, cắt chân nấm để riêng, tai nấm để riêng
  - Cà rốt: rửa thật sạch gọt vổ, xắt cọng như cọng giả.
  - Đậu Hà Lan hột: trụng qua nước sôi cho vừa chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh. Để nguội, vớt ra để ráo.
  - Đậu que: rửa thật sạch, trụng qua nước sôi vừa chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để nguội, lấy ra tước bỏ xơ, cắt khúc dài độ 3cm.
  - mộc nhĩ (tức nấm mèo): ngâm nở, rửa thật sạch cắt bỏ chân, xắt cọng như cà rốt.
  - Hành lá, ngò: rửa thật sạch, xắt nhỏ.
• 2. Nấu sôi nước + gừng giã, cho gân heo vào luộc độ 15 phút với lửa liu riu, sau đó nhắc xuông dậy nắp vung để nguội. Nếu để 1 ngày thấy gân chưa mềm như ý thì gạn bỏ nước ngâm, rửa lại nước lã, rồi luộc lại với nước + gừng- giã, đậy nắp để 6 -> 8 giờ, xem lại nếu thấy mềm thì được, nếu chưa mềm luộc tiếp lại như trên.
• 3. Đặt chảo lên bếp với 4 muỗng xúp dầu chiên, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho gân heo vào xào cho thơm và nêm một ít muối + tiêu cho vừa ăn, xúc ra để riêng.
• 4. Rửa chảo lau khô đặt lên bếp vđi 2 muỗng xúp dầu chiên, phi thơm hành tím băm + tỏi băm, cho cà rốt + đậu Hà Lan hột + mộc nhĩ (tức nấm mèo) + đậu que + chân nấm bào ngư vào xào đều tay, nêm một ít muối + tiêu cho vừa ăn, khi rau củ vừa chín tái, cho gân heo + phần tai nấm bào ngư vào đảo chung, rắc hành lá + ngò, nhắc xuống.