NGUYÊN LIỆU
- Đùi gà tây: 2 cái (600-700g)
- Mỡ heo chay: 50g
- Giò sống: 25g
- Hạt sen tươi luộc sẵn: 50g
- Thịt nguội: 1 lát
- Cà rốt băm, hành tây băm, Hành lá, xà lách
- Gia vị: muối, tiêu, đường, dầu chiên, rượu Brandy
- Nước tương LISA
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Luộc hạt sen trong nước có ít muối, sau đó vớt ra, cắt nhỏ.
– Đùi gà rút xương, để da, lạng mỏng, dùng búa đập cho thịt dày còn 5mm, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon® và 1/2m muối. Phần thịt còn lại băm nhuyễn.
– Mỡ heo băm nhuyễn. Xà lách rửa thật sạch, để ráo. Hành lá xắt nhỏ.
– Trộn nhân: cho hạt sen, thịt gà, mỡ heo, giò sống, hành lá và cà rốt vào quết đều, thêm 1m rượu Brandy, 1 ít muối, 1/2m tiêu và 1m hạt nêm Aji-ngon®.
2. Cách thực hiện:
– Pha hỗn hợp gia vị: trộn thật đều 1M nước tương LISA với 1M nước và 1M đường.
– Xếp 1 lát thịt nguội lên miếng thịt gà, cho nhân vào giữa, cuộn tròn rồi dùng dây buộc lại. Chiên cuộn gà vàng đều các mặt với ít dầu.
– Cho gà vào lò, vừa nướng vừa phết hỗn hợp gia vị lên mặt đến khi cuộn gà chín, có màu vàng nâu đẹp.
– Làm xốt: Xào thơm hành tây, thêm, 1 chén nước, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1m đường, 1/2M nước tương LISA, 1 ít tiêu và muối nấu nhỏ lửa đến khi cạn sệt.
3. CÁCH DÙNG:
– Cắt bỏ chỉ buộc, cắt gà thành từng khoanh vừa ăn, dùng kèm với xốt hành tây và rau xà lách.
– Dùng hạt sen tươi sẽ ít bị sượng hơn hạt sen khô Có thể xào hành tây trong chảo đã chiên gà sẽ làm nước xốt có mùi thơm đặc trưng.
– Pha hỗn hợp gia vị bằng nước tương LISA để thịt nướng có màu vàng đẹp mà không bị khô.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
