Nguyên liệu gồm gạo nếp, sâm, táo ta và tỏi được nhồi vào bụng gà và ninh nhỏ lửa thật lâu. Gà tần sâm là món ăn được miêu tả là "dĩ nóng trị nóng", thịt gà ngăn được cái lạnh vào bên trong cơ thể và các chất còn lại như nhân sâm tỏi, táo ta bổ sung năng lượng. Trong những ngày mùa hè nóng bức nhất, vào khoảng giữa tháng 6 và tháng 7, người Hàn Quốc thường bổ sung năng lượng với món gà tần sâm.
Nguyên liệu chính cùng với gà làm nên món gà tần sâm nổi tiếng. Ảnh: KTO
Món ăn bổ dưỡng này mới chỉ được biết đến từ những năm 1920, nhưng gà tần thì đã là món ăn yêu thích người Hàn Quốc từ xa xưa, đặc biệt vào những ngày có tiết trời nóng bức. Trong điển cố triều đại Joseon có ghi “gà tần hoàng kỳ đã được dâng lên hoàng phi của vua Nhân Tổ (Injo) khi sức khỏe của bà không tốt”. Gà Tần Sâm là món ăn bồi bổ sinh lực của người Hàn Quốc trong mùa hạ. Nếu ở Hàn Quốc vào những ngày này, các bạn có thể tận mắt chứng kiến cảnh mọi người xếp hàng dài dằng dặc trước những nhà hàng gà tần sâm.
Nguyên liệu chính của món gồm gà nguyên con, gạo nếp, nhân sâm tươi, táo tàu, hạt dẻ, hành hoa, muối, tỏi, chút cam thảo và hoàng kỳ cho nước dùng.
Các nguyên liệu được rửa thật sạch, nhồi trong gà và ninh nhỏ lửa trong khoảng một giờ. Ảnh: KTO
Sau khi lọc bỏ nội tạng và mỡ thừa bên trong con gà cùng các loại nguyên liệu, nhồi vào bụng gà gạo nếp, sâm, tỏi, và táo ta. Lấy dao khứa một khe trên da chân và bắt chéo chân gà để giữ bên trong. Cho gà và nước đậu tằm sữa vào nồi và đun trong khoảng 1 giờ. Không nên đun gà quá lâu vì có thể bị nát và mất vị. Gà được đun trong nồi giữ nhiệt, gạo nếp cũng vừa chín tới.
Món gà tần sâm được bê ra, mở nắp nồi hương thơm ngào ngạt. Gà chín vừa, thịt không bị nát, bở. Nước dùng ngọt quyện vị ngọt của củ cải, vị ngọt của thịt gà, thơm vị táo, vị sâm và gạo nếp. Ăn gà tần sâm nóng hổi, ăn đến đâu thấy khỏe khoắn đến đấy, từng thìa canh ngọt, từng miếng thịt gà đậm vị, từng thìa cháo, miếng ngon đến giọt cuối cùng.
Món ngon không thể bỏ qua khi đến Hàn Quốc. Ảnh: KTO
Món ăn này thêm chút hành hoa, muối và bột tiêu đen càng tăng thêm hương vị, bổ dưỡng và thơm ngon.
Lam Linh
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
