Nguyên liệu cần có:
Gà ta; Lá chanh, củ sả, hạt ngò; Hạt nêm, muối trắng; Nghệ giã nhuyễn; Nước chanh tươi. 
 

rửa thật sạch gà ta, chặt thành nhiều miếng, trộn thật đều và kỹ với các loại gia vị (trừ lá chanh và sả), ướp khoảng 5 phút. dầu chiên cho vào ngang chảo, đủ để ngập miếng thịt gà, nấu sôi rồi lần lượt thả thịt gà đã trộn vào chiên cho đến khi thịt se lại, có màu vàng cánh gián thì vớt ra đĩa. Thả lá chanh và sả vào phần dầu còn dư chiên qua rồi phủ lên trên đĩa thịt.