Theo cách bếp VN cho món ăn dạng ướt Gia vị ướp cho một con gà khoảng 1, 3 kg. sau khi làm: -2 muỗng súp dầu chiên - 20 cc. rượu trắng ( hay rượu mai quế lộ ) - ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối - ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu - 1 muỗng súp hành tím băm thật nhuyễn. Khuấy đều muối trong rượu xong cho tiêu, hành, dầu vào rồi mới bắc lên bếp, khi thấy hỗn hợp nóng lên, bốc mùi thơm là tắt lửa ngay Lưu ý : - Không
Gà Nướng Bột Muối ( Theo cách bếp VN)

Theo cách bếp VN cho món ăn dạng ướt 
Gia vị ướp cho một con gà khoảng 1, 3 kg. sau khi làm:
-2 muỗng súp dầu chiên
- 20 cc. rượu trắng ( hay rượu mai quế lộ )
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối
- ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng súp hành tím băm thật nhuyễn.
Khuấy đều muối trong rượu xong cho tiêu, hành, dầu vào rồi mới bắc lên bếp, khi thấy hỗn hợp nóng lên, bốc mùi thơm là tắt lửa ngay
Lưu ý:
- Không để nóng dầu trước rồi cho rượu vào, dầu có thể bắn tung toé.
- Để gà nguyên con, chà sát hỗn hợp gia vị trong ngoài gà, đặt gà trên một cái vỉ gác lên một cái dĩa sâu lòng, để qua 30 phút cho ráo hỗn hợp gia vị xong rồi quét thêm một lần gia vị nữa.
- chuẩn bị sẵn xửng hấp, cho vào nước hấp 1 muỗng súp muối bọt /1 lít nước, để nước sôi thật sôi. Cho đĩa gà vào hấp khoảng 30 phút sau khi nước sôi, đậy kín xửng. Gà chín, lấy ra để nguội bớt.
Tùy thích chặt gà thành miếng, sắp lại vào dĩa nguyên dạng cho đẹp mắt hay dùng dao nỉa xé miếng.
- Chắt lấy nước hấp gà, thêm chút muối tiêu, vài giọt chanh để làm nước chấm. Ăn kèm ít lá chanh non cắt sợi thật nhỏ.
3. Theo cách bếp VN cho món ăn dạng khô.
- Để gà nguyên con và ướp gà chỉ bằng hành tím băm và tiêu bột.
- chuẩn bị sẵn muối hột (lớn từ cỡ hột mè đến hột đậu phụng) , nồi đất hoặc nồi kim loại dày vừa đủ làm.
- Cho vào nồi một lớp muối hột dày chừng 2 - 3 cm, đặt úp gà trên lớp muối, đậy nắp, đặt lên bếp, để lửa vừa, muối sẽ cháy nổ lép bép nho nhỏ trong nổi, tùy muối khô ướt nhiều ít, sau khoảng 20 - 30 phút hoặc có thể lâu hơn, khi hết nghe tiếng muối nổ là muối đã chuyển từ dạng hột sang dạng hột lớn mịn, thăm chừng gà chín bằng cách xiên cây đũa nhọn vào thân gà, thấy không có nước tiết ra là được. Gà rang muối khi lấy ra có một lớp muối bột trắng, mỏng bao quanh thân gà, dùng một cây cọ khô quét sạch lớp muối này trước khi chặt miếng nếu không gà rất mặn. Tùy thích chấm gà với nước chanh vắt + tiêu bột.
- Thời gian chín gà tùy gà lớn nhỏ và lớp muối dày mỏng. Nếu làm cách này nên làm thử một hai lần với gà lớn nhỏ và lượng muối nhất định, sẽ có kinh nghiệm thời gian cho gà chín đúng mức, thịt chín ráo, mềm, không khô xác. Nếu canh đúng, khi lớp muối hột cháy nổ thành dạng bột hoàn toàn thì gà cũng vừa chín tới.
- Muối sau khi rang gà để nguội, sàng qua rây, dùng như muối bình thường vì đây cũng là cách làm muối hột thành muối bột cổ truyền mà bếp VN vẫn gọi muối hầm. Muối hầm rất mặn và không ẩm ướt như muối xay.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

canh tom muc canh tom muc ngon Các hàng mỳ vằn thắn ngon ở Hà Nội nui xào hải sản hoa cúc bánh mướt ga quay ngon bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh thiên lý ca kho món cánh gà Hoành thánh lòng món bò Hai món thăn bò mềm ngọt khó cưỡng tôm rim thịt ba chỉ xao thịt ga nau hat sen mít non banh man mướp xào làm bánh bao mien nam sốt cay Cách làm thịt nướng Gà chiên nghỉ đồ chơi lạ chậu cây gà quay cha bong thom ngon tuẠn dua sen mien tay lau dau ca hoi ngon cach lam dua sen món ăn từ tôm món ngon ngày Tết gỏi heo quay miền Tây gừng ngâm đậu xanh gà xào đậu phộng gà ham gỏi heo quay lò nướng cơm nắm banh mi nho Diên thực phẩm điều hòa nhịp tim cach lam che Từ Rau củ món ăn bằng nồi cơm điện vit om sẠu nem chay chiên giòn lam sua chua tai nha che bap ngon ức cach lam keo chuoi công thức làm bánh bao canh keo chuoi ngon Rượu vang trắng sốt chua thit trau xao rau can cach lam suon xoc toi 6 món sò cach nà u bo kho gẠu thuc pham giang sinh cÃÆc gi ² dui ga nau cu sen ngon súp lơ xanh steak pasta sốt các cách bổ dưa hấu pháp món ngon từ ớt chuông những món cháo ngon Cháo cá nóng ấm Chả tôm thịt bằm banh canh thit bam cac mon chao ngon Tuyết Nguyễn Salad khoai tây cho tiệc Noel cach lam cha mon ngon moi ngay cách làm các món cháo xôi nấu chè Red velvet cupcake dau phu chay ngon bánh gối khoai mỡ chiên giòn mon an tet mề nha đam đường phèn Nga Nguyễn Lý Thường Kiệt cà basa bún riêu rế gi cach rang dau phong ngon làm kem canh mướp đắng nấu tôm hương dẫn nâu ăn dai NEM chua sốt cà giàu vitamin thịt bò xào khế nuong cookies Banh bao Mà Sangria Giáng Sinh thức uống rượu vang Nhẹ bánh giò bột gạo bánh xếp dừa non Sangria Giáng Sinh thức uống rượu vang trứng vịt mon com ngon trung quoc đồ uống mùa hè huong dan mon an salad cá