NGUYÊN LIỆU
- - Đùi gà góc tư: 2 cái
- - Hành tây bi: 4 củ
- - Hành boaro: ¼ (một phần tư) cây
- - Cà rốt: ½ (một phần hai) củ
- - Cần tây: ½ (một phần hai) cây
- - Bột mì rang vàng: 1M
- - Xốt cà hộp, lá thơm, rượu vang đỏ, muối, tiêu đen, đường, dầu chiên
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
1. Cách sơ chế:
– Hành tây bi, hành boaro, cà rốt và cần tây cắt khối vuông khoảng 3cm.
– Đùi gà chặt làm ba, ướp gà và rau củ với 3 lá thơm, 1m tiêu đen và 300ml rượu vang đỏ, giữ trong tủ lạnh ít nhất 12h. Sau đó tách riêng thịt gà, rau và rượu vang. Ướp thịt gà với 2m hạt nêm Ajingon và 1 ít muối, tiêu, để thấm.
2. Cách thực hiện:
– Chiên vàng thịt gà, gắp ra để riêng. Cho các loại rau củ vào xào đến khi có màu vàng nâu, thêm 1M bột mì, 1M xốt cà hộp vào xào cho lên màu, đảo nhẹ tay cho thịt gà thấm. Thêm rượu vang vào nấu sôi, vớt bọt, nấu lửa nhỏ đến khi nước cạn 1 nửa. Thêm nước vào xấp mặt thịt, nêm 1/2M đường và 1 ít muối, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt chín mềm.
3. CÁCH DÙNG:
– Múc gà nấu rượu vang ra dĩa sâu lòng, dùng chung với bánh mì. –
Ướp gà lâu để rượu thấm kỹ vào thịt gà tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn. Khi nấu thỉnh thoảng đảo nhẹ để thịt không bị khét.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
