NGUYÊN LIỆU
- Gà ta: ½ (một phần hai) con
- Cải bẹ xanh: 15 cọng
- Ớt sừng: 1 trái
- Ngò rí: 3 cây
- Muối, tiêu, đường, bột năng Dầu mè, dầu hào, thuốc muối
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Nước tương
1. Cách sơ chế:
– Gà làm sạch, xẻ vài đường trên thịt gà cho dễ thấm gia vị, ướp với 2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m muối và 1/2m tiêu, để thấm 30 phút.
– Cải xanh cắt bỏ bớt phần lá, lấy phần cọng, rửa thật sạch. Đun sôi nước, cho vào 1 ít thuốc muối, luộc cọng cải xanh khoảng 3 phút, vớt ra ngâm vào nước đá, để ráo.
2. Cách thực hiện:
– Hấp gà vừa chín tới, lấy ra xé thành miếng lớn cỡ 6*2cm, ướp với ½ (một phần hai) hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m muối và 1/3m tiêu. Dùng 1 tô cỡ vừa xếp thịt gà và cải xen kẽ nhau, ém chặt, đem hấp lại 5 phút.
– Chắt nước hấp trong gà ra, cho vào chảo, thêm vào ⅔ (hai phần ba) chén nước dùng nữa, nêm 1/2M đường, 1/2M dầu hào, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M nước tương “Phú Sĩ”, nấu sôi rồi cho nước bột năng vào từ từ cho sánh lại, thêm 1M dầu mè, tắt lửa.
3. CÁCH DÙNG:
– Úp gà ra dĩa, rưới nước xốt lên trên, trang trí với ngò rí và bông hoa ớt, chấm kèm nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát tùy khẩu vị.
– Có thể dùng muối ăn thay thuốc muối khi trụng để cải có màu xanh.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)
