Gà gói lá sen tương tự như gà gói đất sét, cả hai món ăn này đều đòi hỏi người làm bếp phải hết sức kiên trì tỷ mẩn bởi ướp món này cần thời gian rất lâu và có nhiều phụ liệu. Thành phần
- 1 con gà
- vừa đủ muối
- 1 chén mỡ lợn
- 1 chiếc lá sen lớn
- 1 sợi dây thừng
- 1 cây lạp xưởng vừa
- 5 tai nấm hương
- 100 g thịt trai
- 3-4 thìa xì dầu
- vừa đủ dầu chiên
- 400 g bột mỳ
- 1 ít rượu vang
- 1 gói ngũ vị hương
- vừa đủ nước
- 1 ít đường
- vừa đủ nước mắm
- 1 ít dầu hào
- 3 củ hành khô
- 1 miếng gừng
- 4 tép tỏi
Hướng dẫn
- 1. Gà rửa thật sạch, để vào nồi. Pha 1 muỗng ngũ vị hương, nửa thìa đường, 1 muỗng nước mắm, 2 muỗng xì dầu, 1 muỗng dầu hào.
- 2. Trộn cùng với hành, gừng, tỏi đã xắt nhỏ. Rưới hỗn hợp nước vừa pha lên thân gà và bụng gà, để trong tủ lạnh khoảng 8 tiếng.
- 3. Nấm hương ngâm cho nở, sau đó xắt nhỏ, lạp xường, thịt trai cũng xắt nhỏ. Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào, dầu sôi thả nấm hương, lạp xường, thịt trai vào xào gần chín rồi múc ra đĩa cho nguội.
- 4. Thoa một lớp mỡ lợn bên ngoài thịt gà. Dùng tăm nhọn chọc những lỗ nhỏ trên bụng gà. Đặt gà vào giữa lá sen, bọc kín, dùng dây thừng buộc chặt.
- 5. Trộn bột mỳ với nước cho nhuyễn. Phết bột mỳ kín hết bọc lá sen thịt gà. Lấy một ít bột mỳ nhào nhuyễn, dùng dụng cụ cán bột cán dẹt mỏng, sau đó bọc kín phần lá sen thịt gà một lần nữa cho đẹp.
- 6. Dùng giấy bạc bọc kín thịt gà, cho vào lò nướng nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 2 tiếng. Khi thịt gà chín lấy ra, để lên đĩa một lúc rồi từ từ bóc giấy bạc, lớp bột mỳ và lá sen ra rồi thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Hương Giang (NauNgon.com)