Ếch đồng làm món nào cũng ngon: nấu chao, xào sả ớt, um rau ngổ nước dừa... Riêng món ếch xào gừng là tôi mê nhất. Khi tôi từ quê lên thành phố trọ học,
Ếch xào gừng



Ếch đồng làm món nào cũng ngon: nấu chao, xào sả ớt, um rau ngổ nước dừa...

Riêng món ếch xào gừng là tôi mê nhất. Khi tôi từ quê lên thành phố trọ học, cứ cuối tuần trong mùa mưa, mẹ lại lên thăm kèm theo một giỏ ếch đồng và gừng tươi. Tôi và nhỏ bạn cùng phòng lăng xăng làm món ếch xào gừng.

Ếch được làm sạch (có thể bỏ da hoặc lấy da), cắt ra từng miếng nhỏ. Gừng tươi không quá non hoặc quá già. Nếu xào ếch với gừng non thì món ăn không đậm đà, gừng chưa đủ độ cay; còn dùng gừng quá già sẽ nhiều xơ, cay gắt. Tỏi được giã nhuyễn.



 Ảnh: Hà Linh

Sau khi bắc chảo dầu lên bếp, đợi chảo nóng, cho một nửa tỏi nhuyễn vào, đảo đều. Ếch được cho vào chảo lúc tỏi phi có mùi thơm đậm; nêm một ít nước mắm, bột ngọt. Đợi thịt ếch săn thì trút ra đĩa. Chảo được rửa thật sạch trước khi xào gừng. Nếu không rửa thật sạch chảo, gia vị lúc đảo ếch còn bám lại khiến chảo dễ bị khét, làm màu sắc và mùi vị của món ăn không ngon nữa.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu chiên vào và phi tỏi. Tỏi vàng tiếp tục cho gừng vào, đảo đều và nêm một ít nước mắm. Đảo gừng tiếp tục rồi cho ếch vào. Xào ếch và gừng trộn lẫn vào nhau rồi cho chút nước vừa xâm xấp thịt. nếm nêm vừa ăn lúc nước sôi. Vặn lửa vừa phải, tay đảo liên tục đến khi chảo ếch đặc sệt nước là có thể dùng được.

Hà Linh


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ếch xào gừng

húng quế trang tri hoa qua em đẹp Dưa món Che Khoai Mon Sua dau thit heo kho gung cac mon ca ri Vịt kho sả vani cóc ngào muối ớt cơm bọc hải sản bánh mỳ sữa Hạn Thit khia từ thịt bò cach lam thit heo lan com chiên trứng muối với đậu hũ gà rán giòn mẹo nhỏ cách pha nước mắm chua ngọt nướng bánh bông lan trứng gà mouse ngon Cún Khang Canh dưa leo và trứng rán nấm cai xanh nhoi tom ga mon sao salad xoài dưa chuột làm burger mực tươi xào nấm nuoc dau thom ngon chậu hoa treo tự may ví thạch rau câu dừa Tự làm thạch rau câu khoai lang làm kem thit cuon dau Từ Rau củ xôi vò heo khờ tàu mở ruou nho quẠcam nem tai heo sủi cảo thịt xay cải thảo Trà Linh Khâu nhục Món ngon của người Nùng ba thịt khô bò Ga kho xa công thức xào mề gà nuoc cam cach lam dui ga ro ti Muối ớt bua com hang ngay ca ngù Chan ga nuong cao su tươi ngon 6 lợi ích khi ăn xoài cach nau canh trộn gỏi thịt gà rau củ phi le ga đậu que xào sò lụa Hai món ngon từ mắm đậm chất miền Tây lam chim cut nuong Tips bảo quản rau củ quả bổ ích bất Vào kho thịt bo nuong cuon cai xanh chả gà thịt gà nướng giấy bạc ngao sẠam thuc Bí quyết chọn quả bơ thật ngon Nước Chấm giải khát mùa hè miª Cuộc thi làm bánh kem thầy PhẠóng vi廙t sườn non heo nướng Vừa đầu cá hồi nấu đậu bắp Chung hấp bánh phu thê kim mà nau sup voi kim chi cach lam tempura ngon ép thơm và ớt chuông bánh phô mai chanh Món thịt bò cải xanh mẻ Bún giả cầy thơm mùi riềng mẻ Khắc tôm kho Cách lam banh ran SUSHI nuoc dua hau chanh ngon khóm món ăn từ trứng suon xao chua ngot cách làm kem dừa Bánh phở chữa xà o me công thức trứng rán hến mi Y tai heo ngâm chua thit ba chi rang rieng tep mo bo xot vang cà khoai martini bun oc lam mon ga tay chả giò cuốn tôm boa rô cơm trộn dưa thịt bò canh lá lốt cá bớp