Nguyên liệu cần có:
- 3 cái đùi vịt
- 2 quả cam vàng
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm ngon
- 1 muỗng mật ong
- 1 củ hành khô, bóc vỏ, bằm nhuyễn
- Muối, tiêu.
Hướng dẫn cách làm:
– Cam rửa thật sạch, gọt lớp vỏ ngoài, sau đó cắt sợi nhuyễn.
– Chần vỏ cam qua nước sôi chừng 1 phút rồi vớt ra, ướp với đường và chút nước, nấu với lửa vừa trong 15 phút. Bước này giống như mình hay sên mứt. Phần ruột cam còn lại vắt lấy nước.
– Vịt rửa thật sạch, lau khô, ướp một ít muối, tiêu, hành khô bằm trong khoảng 30 phút cho thấm.
– Làm nóng chảo chống dính, cho miếng vịt vào, để mặt nhiều da xuống chảo trước, rán khoảng 10 phút thì lật miếng lại và rán mặt còn lại trong khoảng 5 phút. Vịt khi rán sẽ chảy mỡ rất nhiều nên không cần cho dầu vào chảo rán. Thường thì người Pháp thích ăn miếng vịt vừa chín tới, bên trong thịt vẫn còn hồng hồng. Nếu bạn không thích như vậy thì có thể nấu lâu hơn một chút.
– Lấy miếng vịt ra khỏi chảo, cho nước cam vào (nếu bạn thấy nhiều mỡ quá thì gạn bớt mỡ nhé!) khuấy đều cùng giấm và mật ong, nêm một ít muối, tiêu cho vừa ăn rồi cho miếng vịt trở lại đun khoảng 1 phút thì tắt lửa.
– Khi dùng bạn lấy vịt ra đĩa, trang trí vỏ cam bên trên, múc nước xốt rưới đều.
Mong các bạn ngon miệng nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
