NGUYÊN LIỆU
- Củ cải trắng khô: 100g
- Đu đủ sấy khô: 20g
- Kiệu tươi: 50g
- Cà rốt: 20g
- Tỏi: 50g
- Thơm sấy khô: 20g
- Ớt: 2 trái
- Nước mắm: 1/2L
- Đường: ½ (một phần hai) kg
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Đun sôi 2 lít nước, cho củ cải, đu đủ, cà rốt và thơm khô vào trụng sơ, vớt ra, vắt ráo.
– Tỏi, củ kiệu cắt lát. Ớt cắt khoanh.
2. Cách thực hiện:
– Nấu nước ngâm: cho vào nồi ½ (một phần hai) lít nước mắm, 500 gram đường, nấu sôi tan đường, cho 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, để nguội.
– Cho củ cải trắng, đu đủ, cà rốt, thơm, tỏi và ớt vào keo, cho nước mắm vào ngập mặt dưa, cài vỉ cho dưa ngập trong nước mắm, đậy nắp kín, để 7 ngày cho dưa nở và thấm nước mắm là dùng được.
3. CÁCH DÙNG:
– Lấy dưa món ra dĩa, ăn kèm bánh chưng, bánh tét, cơm…
Nếu làm từ củ cải tươi cần có nắng tốt để phơi khô nhanh mới giữ được màu sắc tươi đẹp của món ăn.Để bảo quản được lâu, nước mắm đường phải nấu sôi, keo phải rửa thật sạch, trụng nước sôi, để ráo.
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
