Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg đọt cải bẹ (loại lõi và búp của cải muối dưa)
- 1 bát dấm
- ½ (một phần hai) bát mắm
- ½ (một phần hai) bát đường
- 1 bát nước
- 1 củ tỏi to
- 2 - 3 quả ớt
- 1 muỗng phèn chua.
Cách chế biến:
- Dưa tách nhánh, cắt khúc tầm 2 -3cm, phần lõi cắt khúc, chẻ làm 2 - 3 tùy ý (dày khoảng 0,5 cm).
- Đem dưa rửa thật sạch, để ráo.
- Bắc nồi nước lên bếp, cho phèn chua vào nấu sôi thả dưa vào, tắt lửa, đảo đều, rồi đổ ra, xả nhiều lần với nước lạnh. Để thật ráo.
- Cho mắm, dấm, đường, nước vào nấu sôi, để nguội.
- Tỏi bóc vỏ, thái lát. Ớt thái khoanh hoặc thái chỉ.
- Khi nước mắm nguội, cho dưa vào hũ, đổ nước mắm ngập mặt, thêm tỏi, ớt.
- Để sau 1 - 2 ngày là ăn được.
- Dưa có màu hanh vàng, ăn giòn, vị chua ngọt dịu là đạt.
TheoThúy Hà Ngôi SaoTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
