Nguyên liệu gồm có:
200 gram bột mỳ
80 gram nước
20 gram bơ mềm
15 gram đường kính trắng
4 gram muối
½ (một phần hai) quả trứng (20g)
3 gram men nở khô (dry yeast)
4 miếng thịt ba rọi
Xốt Mayonaise
Một nhúm lá mùi tây khô hoặc tươi
Cách chế biến:
- Cho các nguyên liệu khô vào bát. Nếu dùng men khô thì trộn vào cùng nguyên liệu khô.
- Cho bơ, trứng, nước vào bát tiếp.
- Nhào trộn bột 10-15 phút đến khi thành một khối mịn dẻo, không đàn hồi. Thêm nước/ bột nếu cần.
- Ủ bột đến khi bột nở gấp đôi.
- Bột đã nở, ấn loại bỏ bọt khí.
- Vun bột thành khối, để nghỉ 5 phút.
- Cân và chia bột thành 4 phần, vê tròn các phần bột, để nghỉ 2 phút.
- Dùng cây cán bột cán miếng bột dài và mỏng ra.
- Đặt vào giữa miếng bột một miếng thịt.
- Cuộn miếng bột chặt lại, dùng dao sắc cắt ở giữa miếng bột để chia miếng bột hai phần bằng nhau.
- Để nghỉ 45 phút cho thêm bột nở.
- Quét lên mặt hỗn hợp lòng đỏ trứng + nước.
- Cho xốt Mayonaise vào túi bắt bông kem, cắt đầu túi, phun sốt theo đường cuộn của bột.
- Rắc lá mùi tây băm vụn lên mặt bánh.
- Nướng 190 độ đến khi bánh chín vàng (khoảng 15-20 phút)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)