Để có món dồi heo ngon, bạn hãy chọn những đoạn ruột heo không quá lớn, cũng không quá nhỏ. rửa thật sạch dồi heo bằng nước muối hoặc nước vo gạo, tuốt cho sạch nhớt bên trong để khử mùi hôi.

Nguyên liệu gồm có:

• Ruột già heo 500 Gr

• Tiết đọng 500 Gr

• Sụn cổ họng 200 Gr

• Mỡ trài 200 Gr

• Hành lá một ít

• Rau răm một ít

• xắt nhuyễn một ít

• Muối một ít

Cách Thực hiện:

1

Ruột già tuốt sạch bằng muối và nước vo gạo, sau đó bóp muối và rửa thật sạch lại bằng nước, để ráo.

2

Sụn cổ họng, mỡ chài rửa thật sạch, bằm nhỏ. Bóp nát tiết rồi trộn thật đều với mỡ, sụn, hành lá, rau răm nêm một ít muối rồi nhồi vào ruột heo, dùng dây thắt hai đầu.

3

Thả vào nồi nước luộc chín, dùng que nhọn xăm lỗ để nước chảy ra. Khi xăm thấy dồi tiết ra nước trong là đã chín.

4

Lúc ăn, xắt khoanh mỏng khoảng 1 cm, bày ăn kèm với lòng non, gan, lá lách, bao tử, cổ hũ luộc và rau húng quế.
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)