Thịt lợn khô vừa để ăn chơi, vừa để tiếp đãi bạn bè, vừa ngon lại vừa kinh tế. Cách làm thịt lợn giả bò khô thơm ngon không hề khó chút nào
Cách làm thịt lợn giả bò khô thơm ngon ngay tại nhà

Nguyên liệu gồm có:

  • thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông tùy chọn) - 1 kilogram
  • sả - 5 củ
  • ngũ vị hương - 2 gói
  • đường - 3 muỗng to
  • bột nghệ - 1 thìa
  • bột điều - 2 thìa
  • hạt tiêu - 1 thìa
  • dầu hào - 2 thìa
  • ớt bột (hoặc tương ớt) - 1-2 thìa
  • dầu chiên - 1 thìa
  • 1 muỗng tỏi băm thật nhỏ -
  • mỡ bò ( có hoặc không) - 1 miếng
  • Bột gọt (mì chính) (có hoăc không) - 2 thìa

Hướng dẫn Cách chế biến:

Chỉ với 1 kg thịt lợn nạc mông giá khoảng 80 kilogram , bạn sẽ làm ra được 6,5 lạng "thịt bò khô" thơm, chuẩn vị đến 90%.

Bước thứ nhất(1): Miếng thịt phù hợp nhất cho món thịt lợn khô là thịt nạc mông nhé cả nhà, mua về rửa thật sạch, để ráo,cắt dọc thớ thành những miếng thịt như hình dưới đây:

10628193-983312661684696-3668271803621830829-n-1447747281_660x0

Bước thứ hai(2): Cho miếng thịt vào nồi, trút nước sâm sấp mặt thịt, luộc chín tới rồi vớt ra lun (không nên luộc kỹ quá vì sẽ mất chất ngọt). Phần nước luộc các banjnhows giữ lại nhé vì  sẽ còn sử dụng đến nữa.

10593117-983312708351358-4143699461821319484-n-1447747303_660x0

Bước thứ ba(3): Thịt sau khi vớt ra, để cho bớt nóng rùi xé thành từng miếng to bằng chiếc đũa ăn cơm là vừa, đừng xé vụn quá miếng thịt sẽ dễ bị nát ở các bước tiếp theo.

10600522-983312821684680-7592079699740545344-n-1447747303_660x0

Bước thứ tư(4): Nguyên liệu gồm có: sả bỏ vỏ đập dập, bằm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Để các loại thịt khô có đậm đà và thơm ngon thì phải kể đến phần ướp gia vị, làm sao ướp vừa đủ, không quá nhiều sẽ làm miếng thịt bị đen cháy, vị nồng, nhưng ít quá sẽ khiến miếng thịt không được đậm vị.  Sau đó, các bạn trộn 5 củ sả xay nhỏ, 2 gói ngũ vị hương, 2 muỗng bột hạt điều (màu đỏ), 1 muỗng bột nghệ, 3 muỗng to đường , 2 muỗng mỳ chính, một chút mắm ngon, 1 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng ớt bột hoặc 2 muỗng tương ớt, tỏi băm thật nhỏ, thêm 1 muỗng dầu chiên (dầu chiên còn giúp miếng thịt sẽ bóng đẹp hơn). Trộn thât đều tay, có thể nếm thử chút chút (nếu muốn), hỗn hợp nhạt vừa đến khi thịt sấy khô sẽ đậm vị hơn.

10455688-983312761684686-5513415177997437551-n-1447747346_660x0

Sau khi trộn chúng ta được hỗn hợp như này

10410339-983312788351350-6086920627557835995-n-1447747345_660x0

Trút hỗn hợp trên vào phần thịt vừa xé và trộn thật đều tay

10686713-983312845018011-2440379450427639513-n-1447747353_660x0

Thit thấm đều gia vị như dưới đây

Huong-dan-lam-thit-lon-kho-lai-rai-ngay-Tet-khong-can-lo-nuong-g

Bước thứ năm(5): Trút phần thịt đã trộn vào nồi nước luộc thịt lúc trước, mực nước xâm xấp là vừa, sau  đó đặt nồi lên bếp, đun trên lửa lớn, mở vung để hơi nước bay đi càng nhanh càng tốt, tránh đun trên lửa nhỏ và đậy nắp nồi sẽ dễ khiến miếng thịt dễ bị nát và cháy. Nếu xin được 1 miếng mỡ bò mà cho vào cùng luônthì thành phẩm khi làm xong 90% giống thịt bò khô nhé.

10418265-983312911684671-7667349207192135627-n-1447747346_660x0

Bước thứ sáu(6): Đun đến khi từng sợi thịt keo lại (keo lại thôi, chứ không phải đun khô hẳn) thì cho ra bát để nguội cho bay hơi bớt hơi nước. Chia số thịt này thành 3 đĩa. cho vào lò vi sóng quay khoảng 3 phút, sẽ giúp thịt khô nhanh hơn. Tiếp đến dùng 1 cái chảo chống dính có độ chống dính thật tốt, trút thịt vào sên tiếp trên bếp (Lưu ý lửa thật nhỏ nhé, vì thịt lúc này đã khô rồi, lửa to là sợi thịt sẽ cháy đấy và khô nhanh quá cũng không ngon đâu).

10711014-983312935018002-4064238769728289725-n-1447747355_660x0

Có thể bỏ qua khâu cho vào lò vi sóng vì lò vi sóng chỉ giúp tiết kiệm thời gian. Nếu có điều kiện bạn nên sên thịt lợn khô theo nguyên tắc sên 2 lửa: tức là lúc đầu đem sên trên lửa nhỏ, đến khi thịt se se lai thì lấy ra, trải ra đĩa cho bay hơi bớt hơi nước, sau đó sên lại lần 2 thì món thịt lợn khô sẽ ngon tuyệt cú mèo luôn. Sên cho đến khi miếng thịt khô lại, thơm phức, nếm thử thấy ngon vừa vặn là món ăn đã thành công. Bước sên thịt 2 lần này giúp món ăn ngon hơn rất nhiều nhé.

68126-983312948351334-8983158589742893261-n-1447809405_660x0

Thành phẩm thịt lợn khô lên đúng vị bò khô, thịt dai và ngọt, lại thơm thơm như thịt trâu gác bếp. Lưu ý, khi thành phẩm đã xong, sẽ có rất nhiều vụn sả băm rơi ra, các bạn nên sàng qua bằng rổ thưa để khi ăn sẽ chỉ còn phần thịt. Sau đó cho vào túi nilon hoặc lọ kín rồi cất trong ngăn mát tủ lạnh. Món này ăn ngon nhất là trong một tuần đầu tiên. Thịt bò khô từ thịt lợn sẽ bảo quản được vài tháng trong ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên để lâu sẽ bị khô và giòn, không xé sợi được nữa.

Mong các bạn thành công !


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đồ ăn vặt

Cách làm kem trà xanh cực đơn giản cach nau lau ca keo ngon bún bò Huế bún bún bò giò heo món banh canh cha ca Những mẹo hay để kê bàn ăn cho nhà cach nau nep cam chè trái cây củ năng khoai tay ca hoi ngon lam hao nuong pho mai canh rau lò mon khi tieu ca ri bo Christine Hà ruốc chay mut bo chanh ngon lá thơm Bít tết bơ tỏi và lá thơm cach tôm chiên hoành thánh Thiên Trúc kem tra xanh cac mon chao cach nau lau oc bo xao cu hoi ngon hành tây xào mực MẠhẹ nấu canh nấm thịt cừu cơm chiên bằng lò lau ca vuoc thuyen chai Về miệt vườn xúc chang chang bun ca ro phi kem bí rợ Xoài banh tiramisu xoai bun cua la chanh cua rang me hap dan ca ro phi lam ga sot chua ngot Ca lan lau cuu mong co thom mut gung thom ngon cách làm cháo óc heo tái chế vỏ chai nem chua đậu phụ sốt cay chè đỗ khoai môn nôm lươn ngheu sot sa te ngon gỏi gân bò bánh trôi tàu Bánh trôi tàu cho ngày phèn chua Cách chọn và sử dụng trứng công thức pudding bát xoai dam thom ngon Mâu lam banh sacher ngon công thức lươn cuốn thịt bun ca thom ngon BI nui bò viên sã³c banh panna cotta thom ngon Hoàng Mai 10 món ăn không nên bỏ lỡ khi đến Hong bọt thực phẩm đốt chất béo mùa nóng bánh macaron thit xay chien Gian sua chua nep cam mit bo sot dam cupcake chuối vị chocolate cach lam bap ngot chien gion sua hanh nhan ngon thèm Thit rim gÃƒÆ ham nau xuong suon Lam xoi vi cach pha mocktail hibicus ngon Nau cari ga cach la tom chay xao rau cu bánh trung thu rau câu hương dâu trị cảm cúm nhà bếp công thức salad trộn sữa chua dạ dày hầm sinh to chuoi ngon Sua Chua salad thịt gà bánh cho lễ tình nhân nam bÃƒÆ Nêm nướng thit ga nuong Thịt bo nuong nau tom húng rau củ nấu canh cua bò bằm nấu cháo pudding socola chạo chân giò banh cuon ap chao ngon há cáo chiên sinh to dua Thái Lan Mon goi thưởng Ấn sandwich ca ngu sa lát xoài cà chua sử dụng tủ lạnh san hap thit heo rang ngot com vat ngu sac sắc màu nail cách làm bánh bao bí đỏ cach lam so huyet nuong sa te cách làm xốt cà chua