Nguyên liệu gồm có: Bước thứ nhất(1): Khoai lang rửa thật sạch trong thau nước. Bước thứ hai(2): Khoai chín mềm bạn lấy ra bỏ vỏ và bỏ bớt phần sượng rồi dùng thìa nghiền mịn hai loại khoai lang vào 2 thố khác nhau. Bước thứ ba(3): Thố khoai lang tím bạn chỉ đổ khoảng 40gr bột năng, dùng tay trộn thật đều. Vo tròn khoai lang tím thành những viên tròn. Khoai lang tím rất ngọt nhưng không được dẻo nên việc vo viên khá mất công, nếu thấy khô bạn châm vào khoảng 2 - 3 muỗng nước lạnh để khoai dẻo, dễ nặn hơn. Bước thứ tư(4): Lá dứa rửa thật sạch, cuộn tròn lại. Nước cốt dừa đổ vào nồi, thêm muối, đường, bột bắp trộn thật đều rồi đun trên lửa nhỏ để nước cốt dừa đặc lại. Nếu không mua sẵn nước cốt dừa, bạn có thể dùng dừa tươi vắt lấy nước cốt. Nước cốt dừa đặc lại bạn đổ ra bát để riêng. Đun khoảng 1.5 lít nước với đường thốt nốt, thả lá dứa vào đun cùng cho nước được thơm. Đường tan bạn nhanh tay đổ hai loại khoai đã vo tròn vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi khoai nổi lên thì tắt lửa.
Để khoai lang vào lò nướng ở 180ºC trong khoảng 40 - 45 phút, nếu không có lò nướng bạn có thể đem hấp chín đến khi khoai mềm hoặc nướng trên than hoa. Thường mình hay nướng, khoai sẽ ngọt hơn và không mất nhiều chất sắt trong khoai.
Tay thoa bột khô, vo tròn khoai, để ra dĩa.
Bước thứ năm(5):
Đường thốt nốt múc ra bát. Đường thốt nốt có nhiều dạng, có loại có hình dạng từng thỏi, có loại được đóng trong hộp lúc cần mình múc ra bát; loại mình đang dùng đây là loại được đóng trong hộp.
Đợi chè nguội bạn múc ra bát, bên trên chan 1 - 2 muỗng nước cốt dừa ăn kèm. Khoai lang tím khá khô và không dẻo như khoai lang vàng nên khi đun màu của khoai lang sẽ ra màu tím rất đẹp, viên khoai dù không được tròn nhưng ăn lại ngon. Nếu không có thời gian bạn dùng 1 loại khoai nấu chè cũng được. |
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)