- 1 kilogram nếp Bắc.
- 1 muỗng canh đường.
- 150 ml nước cốt dừa.
- ½ (một phần hai) cafe muối
- Một chút rượu trắng
Khuôn làm xôi
Cách chế biến:
Gạo nếp: Ngâm gạo nếp trong 1 đêm, khi ngâm gạo, cho ½ (một phần hai) cafe muối. Sau 1 đêm, trút nếp ra rổ xả lại nước.
Gấc: Bổ gấc làm hai, lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra. Bóp tan thịt đỏ gấc cho đều .
Ướp thịt gấc với rượu trắng + một ít màu đỏ và một ít muối, trộn thịt gấc + nếp.
Cho gạo nếp vào chõ, đặt lên bếp hấp. Xôi hấp khoảng ½ (một phần hai) giờ , mở nắp xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa xới xôi lên cho xôi được chín đều.
Rưới nước cốt dừa lên xôi. Sau đó, đậy nắp chõ xôi lại hấp thêm khoảng 30 phút nữa, tiếp tục rưới nước cốt dừa lên xôi và xới đều. Hấp cho đến khi thấy xôi mềm dẻo là được.
Khi xôi đã chín mềm và dẻo, nhấc chõ ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi đi bớt, lúc đó mới rắc đường vào và trộn thật đều.
Xới xôi vào khuôn, ém thật chặt tay, gỡ khuôn và để vào đĩa.
Tổng hợp & BT: Ngọc Diệp (NauNgon.com)
