Món xôi ống tưởng chừng như giản đơn này lại chứa đựng trong nó tất cả tinh hoa miền núi.
Đến Tây Thừa Thiên ăn thử xôi ống khó quên

Nếu có dịp đến Huế, ta không chỉ thưởng thức ẩm thực cung đình xa hoa thịnh soạn, hay ẩm thực dân gian tinh tế, mà chỉ cần đi lên phía Tây Thừa Thiên là còn được trải nghiệm món ăn độc đáo của đồng bào miền núi, mang trong mình tất cả những tinh hoa của núi rừng cao nguyên: xôi ống.

Từ món ăn của người bạn láng giềng

Vùng đất phía Tây Thừa Thiên Huế cũng là giáp ranh giữa nước Việt Nam và Lào, như một lẽ tự nhiên, đời sống người dân nơi đây đã ít nhiều chịu ảnh hưởng của văn hóa Lào, trong đó không thể không kể đến văn hóa ẩm thực với món xôi ống đặc sắc. Xôi ống thường được nấu từ những hạt nếp nhỏ nhắn, dẹt và dài hơn gạo nếp bình thường, có vị dẻo thơm, bùi bùi mà tuyệt nhiên không bở hay nát.

Đến Tây Thừa Thiên ăn xôi ống khó quên 1
Loại nếp truyền thống của Lào rất thích hợp để đồ xôi ống

Tinh hoa của núi rừng

Cũng như cơm lam, món xôi ống giản đơn chỉ là xôi được nấu trong ống nứa thay vì nồi, cũng không xới ra bát mà được ăn trực tiếp ngay trên nứa. Song món ăn đơn sơ ấy lại chứa trong mình cái hồn thiêng ngàn năm của núi rừng cao nguyên.

Đến Tây Thừa Thiên ăn xôi ống khó quên 2

Nói như vậy bởi một ống xôi là sự tập hợp của đầy đủ của những yếu tố tượng trưng cho thiên nhiên: Gạo nếp được bỏ vào một ống nứa đã chọn lựa kĩ càng, nước dùng để nấu xôi phải là nước suối trong vắt nơi đầu nguồn rồi dùng lá dong bịt đầu ống lại và đem nướng. Xôi chín có màu hồng nhạt, mang trong mình vị ngọt ngọt bùi bùi của nếp, hương thơm mát của lá dong, mùi hương thoang thoảng của ống nứa còn non và cuối cùng là chút ngọt mát của nước suối trong lành.

Đến Tây Thừa Thiên ăn xôi ống khó quên 3
Mỗi ống xôi là sự tập hợp đầy đủ những tinh hoa thuần khiết đặc trưng cho miền núi rừng cao nguyên.

Muốn thưởng thức được toàn bộ hương vị của món xôi này, ta phải đợi một ngày sau khi xôi được nướng. Lúc bấy giờ, vị thơm của nứa cháy, vị ngọt của nước cây nứa và của nếp than hòa quyện vào với nhau làm cho xôi mang hương vị khó quên. Người ta ưa ăn kèm xôi ống với các thực phẩm hấp dẫn khác như thị kho, cá lùi, và đặc biệt là đồ xôi với đỗ đen. Vị béo béo bùi bùi của đỗ đen hòa vào ống xôi thơm phức lại càng làm tăng thêm sự phong phú và tinh tế cho món ăn.

Đến Tây Thừa Thiên ăn xôi ống khó quên 4

Món ăn của lòng hiếu khách

Tuy giản dị và đơn sơ, song xôi ống lại không nằm trong thực đơn hàng ngày của người dân Tây Thừa Thiên, trái lại, món này chỉ xuất hiện trong các dịp quan trọng như lễ tết, hội hè, và đặc biệt dùng để thiết đãi khách phương xa ghé thăm vùng cao nguyên hẻo lánh. "Trong văn hóa của người Pa Cô chúng tôi, quan trọng là sự hiếu khách và thể hiện tấm lòng của mình. Nếp bỏ trong ống nứa và nướng cũng như cái bụng mình lúc nào cũng nồng ấm với mọi người. Ống nứa giống như cái bụng vậy.” (Tra Nau Hạnh - Nhà nghiên cứu văn hóa Pa Cô).

Đến Tây Thừa Thiên ăn xôi ống khó quên 5

Bởi vậy, đến với miền Tây Thừa Thiên, chúng ta không chỉ được thiên nhiên trọng đãi bằng những cảnh sơn cước hùng tráng, bằng khí hậu trong lành tươi xanh, mà còn được chính người dân nơi đây trao gửi tình cảm ấm nồng qua những ống xôi nóng hổi trên bếp lửa. Món xôi này cũng phần nào tượng trưng cho tính cách của đồng bào dân tộc, luôn ngay thẳng như chiếc ống nứa nấu xôi.

Ẩm thực vốn là lĩnh vực đa dạng phong phú, muôn màu muôn vẻ. Sự đa dạng này không chỉ thấy rõ ở các nền ẩm thực khác nhau, thuộc các dân tộc khác nhau, mà bản thân một địa phương cũng sở hữu nhiều nét đặc sắc ẩm thực riêng biệt khác nhau. Đến với Huế, người ta không chỉ dừng lại ở ẩm thực cung đình, ẩm thực dân gian, mà còn được tiếp cận với văn hóa ẩm thực nơi rừng núi vô cùng đặc sắc, khi món ăn cũng là đại diện cho thiên nhiên đất trời, cho con người giản dị và chân thành nơi xóm núi.


Các bạn có thể tham khảo thêm:

Đến Tây Thừa Thiên ăn xôi ống khó quên 6
Tự thổi xôi sắn ngon hơn đi mua

Đến Tây Thừa Thiên ăn xôi ống khó quên 7
Cùng học cách làm xôi cốm vừa ngon vừa lạ

Tổng hợp & BT:

Về Menu

văn hóa ẩm thực đồ ăn việt ẩm thực việt nam xôi đồ nếp

bánh phô mai mặn cach lam ga nau tieu salad mực kiểu thái class="label" style="background-color: #80B028" href="/index.php?q=bánh quy bơ nướng">bánh quy bơ nướng phở bò cach làm món sườn xảo chua ngọt sirô chanh dây cha da heo Cà nuong macaron pokemon cach làm ruốc nâm tác dụng của giấm cách làm đá bào Khóm cach làm thạch dưa hấu Béo Tạo canh chua cá rô đồng cach làm trà chanh Com chiên cach lam Mille feuille món ăn kiểu Hàn Sườn nướng kiểu Hàn cach lam Pina Colada Muffins hoành thánh cach lam bánh xu xue cach lam banh dau phong"/index.php?q=Mách">Mách cach lam ba bánh nếp áp chảo gia vÃƒÆ trững cach lam banh bach tuoc cach lam mon kho cach lam banh bong lan trung các món bánh chuối cach lam banh bot chien thịt chân giò nấu đông cach lam cha oc nuong ngon món rán Bánh bí đỏ chiên>bun muc nấm đùi gà cach lam banh canh ghe củ tỏi dạ dày hầm làm bánh rán món Tết thịt thưng thịt ba chỉ món dau phung 6 bí quyết cho món nem rán giòn rụm kem trÃƒÆ cach lam banh crepes cach nau lau uyen uong Hao cơm với thịt kho dưa cải rằm cach lam banh cuon cách làm mì ý sốt Bolognese Nấu Những món ngon phải nếm thử khi tới Hà modak vòng tròn cach lam banh da lon ngon Những món ăn ngon nên thưởng thức khi đặc sản ánh rau muống xào tỏi Tôm xào Bánh mì bò khô siêu rẻ siêu no phố bò cuốn phô mai cach lam banh mi kep ca ngu dong hopackground-color: #B3AE42" href="/index.php?q= trộn miến"> trộn miến cach lam banh da xuc nam sào mon au công thức salad đào lọ mam cỗ cóc dầm chua măng nhồi vịt Mắt cá ngừ đại dương níu chân du trứng cúc xào me lÃƒÆ mÃƒÆ cach lam banh nep cách làm thịt heo xào cay thịt lợn xào cà chua quán nhậu cach lam banh dorayaki trai tim ảnh cưới đẹp công thức chè quế vani cach lam banh dua nuong dê nướng cach lam banh flan ngon làm bánh pudding trá ng cach lam banh flan nuong lam cheesecake bò trứng Cún Khang Làm cơm rượu miền Nam cho Tết cach lam banh kep thit xong khoi Xôi đỗ cach lam banh khoai mon khoÃƒÆ i tôm sú bánh tét nhân đậu xanh nấm đùi gà xào thịt bò rang muối tiêu chá Ÿ cach lam banh mi đan mũ len lau nam lẩu ngon cach lam banh mi bo đường quán ăn mới mướp đắng nhồi đậu hũ bò trộn thính Thiên Trúc tiện lợi Ga hầm cach lam banh mi kep ca ngu dong hop làm ruốc cá rô ngon ca ngu Vịt khìa nước dừa giấy bạc susur lee chiec