Đặc sản Huế: Mắm tôm chua

Mắm tôm chua là một món mắm nổi tiếng của người Huế. Mắm tôm chua hấp dẫn người thưởng thức bởi những con tôm tròn căng, cắn vào thấy sần sật, giòn giòn, vị chua cay mặn hài hòa, đã ăn một lần là nhớ mãi. Để làm nên món mắm tôm chua hấp dẫn như vậy, người Huế đã phải kì  công lựa chọn những con tôm tươi từ đầm phá Tam Giang và ủ với muối, riềng, ớt… theo bí quyết riêng.

Những con tôm cứng cáp thơm ngon quyện cùng riềng, chua chua ngọt ngọt
luôn là lựa chọn số một để ăn kèm thịt luộc

Tôm chua ăn ngon nhất với thịt luộc hoặc cơm trắng. Người ta mua tôm chua về, thường ăn kèm thịt luộc, dưa giá hoặc rau sống. Ở các vùng khác cũng có loại mắm này nhưng không ngon bằng Huế. Nếu không mua đúng tôm chua do người Huế làm thì món tôm chua không còn hương vị thơm ngon, bị ngọt quá, có nơi nhiều riềng quá khiến món mắm bị nồng, có nơi con tôm muối xong bị mềm, khi gắp lên cứ nhũn nhão. Cho nên, đến nay, tôm chua Huế vẫn là đặc sản số một của cố đô.

Ăn với cơm trắng cũng quá ngon nha!

Mắm Huế đa dạng và phong phú

Ngoài mắm tôm chua, Huế còn có rất nhiều loại mắm khác với những hương vị khác nhau như mắm dưa, mắm rò, cá cơm … Trong đó không thể không nhắc đến mắm dưa làm từ dưa gang nhỏ, ăn vào sần sật và có đủ hương mặn mòi; mắm đu đủ muối với cà pháo vừa chua ngọt vừa giòn, ăn bao nhiêu cơm cũng không thỏa.

Mắm dưa làm từ dưa gang; đu đủ và cà pháo

Đặc biệt, loại mắm nào cũng được ướp thêm ớt, ớt đỏ đủ thấm vị cay cay, có loại cay xè mã vẫn hút người ăn. Như người ta mặc định ăn cay mới đúng chất Huế, cứ như ớt là đặc sản ẩm thực Huế vậy.

Mua mắm về, người Huế thường thêm tỏi, đường, chanh… rồi xào, hấp hoặc để nguyên vậy mà thưởng thức. Có nơi kèm thịt luộc hoặc dưa giá, có nơi kèm rau sống và các loại trái xanh như dưa leo, vả, khế… cực "hao cơm" trong những ngày lạnh cuối năm.

Nếu thích mua mắm Huế, các bạn có thể đến các chợ lớn như Đông Ba, Bến Ngự, An Cựu đến các nơi nhỏ hơn như chợ Cống, Hai Bà Trưng, Trần Phú đều bày bán những thau mắm hấp dẫn, sạch sẽ kèm hộp đã đóng gói. Mắm không chỉ là món ăn yêu thích của người Huế mà còn là đặc sản hàng đầu của Huế. Những du khách từng đến Huế, trong hành lý xách về luôn có một lọ mắm mang về, để cảm nhận hương vị ẩm thực độc đáo của đất Kinh thành.

Cùng thưởng thức những món mắm Huế đặc sản bằng hình ảnh dưới đây!

Phong phú thiên đường mắm Huế

Mắm ruốc với màu nâu tím đặc trưng, có mặt trong hầu hết cá món Huế

Mắm cá cơm

Mắm tôm chua với con tôm tròn căng hấp dẫn

Mắm cà pháo được đóng hộp cho khách mang đi, nếu du khách đi máy bay 
sẽ được cho vào thùng xốp rất thuận tiện

Mắm rò, ăn với rau luộc thì hết ý

Mắm dưa làm từ đu đủ thái lát

Mắm cá nục trộn thính