1. Trứng chưng lạp xưởng
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 cây lạp xưởng, 5 quả trứng gà, 1 bịch sữa tươi, 1 ít hành lá, 1 quả trứng vịt bắc thảo
Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm, nước tương.
Thực hiện:
Lạp xưởng rửa thật sạch, luộc chín, thái hạt lựu. Hành lá bỏ rễ, rửa thật sạch, cắt xéo. Trứng vịt bắc thảo, bỏ vỏ, thái hạt lựu.
Trứng gà một quả luộc chín, lấy lòng trắng, thái hạt lựu. Bốn quả còn lại đập ra tô, khuấy đều, lược qua rây cho mịn.
Cho phần trứng đã khuấy đều ra tô mới, chô sữa tươi vào đều. Nêm 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường. Cho tiếp lạp xưởng, trứng gà và trứng bắc thảo đã thái hạt lựu vào, khuấy đều.
Cho hỗn hợp trên vào 4 chiếc tách sứ, đem chưng cách thủy trong 15 phút, cho hành lá lên trên mặt, hấp thêm 1 phút.
Thưởng thức:
Dùng nóng với nước tương.
Bí quyết:
Trứng bắc thảo bổ dưỡng nhưng có mùi hăng nên khó ăn. Nếu ăn không quen, bạn nên luộc trứng sơ trước khi thái hạt lựu để làm giảm bớt mùi.
2. Miến trộn lạp xưởng
 |
Nguyên liệu gồm có:
2 cây lạp xưởng, 150 gram miến trắng, 100 gram cái mầm, 1 bắp Mỹ (150g), 1 củ hành tím to
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước tương., dầu chiên.
Thực hiện:
Lạp xưởng rửa thật sạch, hấp chín, thái khúc dài 4-5cm, dày 0,5cm. Cải mầm rửa thật sạch, để ráo. Hành tím bóc vỏ, băm nhỉ.
Miến cắt đoạn dài khoảng 20 - 25cm. Ngâm miến vào nước sôi trong 5 phút cho nở mềm, xả sạch lại bằng nước nấu sôi để nguội, để ráo.
Cho vào bát ½ (một phần hai) muỗng súp dầu chiên, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường, khuấy tan. Phi thơm hành tím băm với ½ (một phần hai) muỗng súp dầu chiên, cho bắp vào xào, nêm ⅓ (một phần ba) thài cà-phê hạt nêm.
Cho miến ra tô, thêm lạp xưởng, cải mầm và bắp xào, rưới hỗn hợp nước gia vị đã pha, trộn thật đều.
Thưởng thức:
Dùng kèm với nước tương.
Bí quyết:
Muốn trang trí miến bắt mắt như hình, bạn dùng đôi đũa cuộn miến thành cụm tròn. Đặt miến cuộn lên đĩa, tạo lỗ ở giữa rồi để lạp xưởng và rau mầm vào, rải hạt bắp xung quanh.
3. Cơm cuộn lạp xưởng
 |
Nguyên liệu gồm có:
4 lá rong biển khô, 2 cây lạp xưởng, 2 quả trứng gà, 300 gram đậu cô-ve, 1 củ cà-rốt, 1 ít vừng trắng rang vàng.
Gia vị: muối, đường, nước tương, tương ớt, dầu chiên.
Thực hiện:
Gạo nấu chín thành cơm, trộn thật đều với ½ (một phần hai) muỗng súp dầu chiên, 1 muỗng cà-phê muối, 1 muỗng cà-phê đường.
Cà-rốt thái thanh dày 1cm. Đậu cô-ve bỏ hai đầu. Luộc chín cà-rốt và đậu cô-ve. Trứng gà đánh tan với ½ (một phần hai) muỗng cà-phê muối, ¼ (một phần tư) thìa cà-phê đường. Rán chín với ½ (một phần hai) muỗng súp dầu chiên, thái sợi dài, bản to 1cm.
Lạp xưởng hấp chín, mỗi cây thái làm 4 theo chiều dọc.
Sử dụng mành tre để cuộn cơm. Để tấm tre trên một mặt phẳng, đặt một lá rong biển lên trên. Ép đều cơm lên ⅔ (hai phần ba) lá rong biển. Lớp cơm dày khoảng 1cm. Cho các nguyên liệu vào, cuộn tròn đều, thái khoanh.
Thưởng thức: Cho cơm cuộn ra đĩa, rắc vừng lên. Dùng kèm với nước tương có pha chút tương ớt hoặc chấm với sốt mayonnaise.
Bí quyết:
Để cơm bám chặt vào lá rong biển, bạn để mặt nhám ngửa lên, mặt láng tiếp xúc với thanh tre.
4. Đậu phụ hấp lạp xưởng
 |
Nguyên liệu gồm có:
2 miếng đậu phụ non, 1 cây lạp xưởng, 2 nhánh hành lá, 15 gram củ gừng tươi.
Gia vị: hạt nêm, đường, dầu vừng.
Thực hiện:
Lạp xưởng rửa thật sạch, thái hạt lựu. Hành lá rửa thật sạch, xắt nhỏ. Củ gừng tươi gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, băm thật nhỏ, trộn thật đều với 1/6 thìa cà-phê đường.
Đậu phụ non rửa thật sạch, thái miếng vuông, cạnh 3-4cm.
Đặt miếng đậu phụ vào đĩa nhỏ sâu lòng, cho một ít lạp xưởng, hành lá, gừng băm lên trên. Nêm ⅓ (một phần ba) muỗng cà-phê hạt nêm. Đem hấp trong xửng khoảng 5 phút. Rưới lên đậu phụ 1 muỗng cà-phê dầu vừng. Đậy nắp lại, hấp tiếp thêm 1 phút, tắt lửa.
Thưởng thức:
Dùng nóng với cơm trắng hay ăn với nước tương.
Bí quyết:
Để món đậu phụ non hấp được khô ráo, không bị động nước sau khi hấp, bạn phải chịu khó một chút. Cứ khoảng 1 phút, bạn mở nắp nồi ra, dùng khăn sạch lau khô lớp nước đọng ở nắp để nước không rớt xuống đĩa đậu phụ.
Dùng dao bén, bản to để thái đậu phụ. Thái dứt khoát một lần, không khứa nhiều lần, đậu phụ sẽ nát và bể. Theo Tiếp thị gia đìnhTổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
