Đậu hũ trứng, đậu hũ non, óc đậu là những loại đậu mềm, mịn làm từ đậu nành nguyên chất do đó không cứng dễ nát, vỡ.
Để đậu hũ non không bị vỡ

  Khi chế biến món ăn bằng các loại đậu hủ này cần nhẹ nhàng kẻo làm vỡ, mất đẹp món ăn. Nhất là đậu hủ trứng, óc đậu, trước khi chiên người ta hay dùng bột hoặc trứng để áo qua bên ngoài miếng đậu hủ. Bột hoặc trứng như một lớp bao bọc bên ngoài đủ giữ cho đậu hủ không bị mẻ, vỡ trong quá trình nấu.   Đồng thời nhờ lớp bột giòn cứng bên ngoài sẽ tạo nên sự tương phản với khối đậu hủ mềm mại bên trong, tăng thêm sự khoái khẩu khi thưởng thức. Nếu dùng đậu hủ mềm này để hấp trên món ăn thì lớp đậu này phải được đặt lên trên cùng. Tránh để những nguyên liệu có trọng lượng nặng hơn trên mặt đậu hủ, vì đậu mềm dễ bị nứt, vỡ khi hấp.
Theo Mùi vị
Tổng hợp & BT:

Về Menu

món chè mít xào đọt bí với tỏi Cách sử dụng giấy bạc bọc thức ăn an dac san viet nam lựu cach lam banh vi so co la quán bít tết ngon rẻ ở Hà Nội cách làm óc heo chưng đậu xanh cach lam khoai mo chien phở chửi nam định Bún thịt nướng Bình Định giữa lòng canh atisô nấu với sườn Ngọt mát bo tron rau dang bông cải cháy tỏi trái bầu xào cà ri cach lam mi spaghetti goi trai va bánh xôi lá dứa dầu gạo cao cấp Neptune Tuyệt chiêu tương hột Bánh mì bí đỏ đơn giản lam gio hoa cho ngay tet cha gio xoai thom ngon tia rau cu cach lam mon mien xao cua meo Món ngon đất Cửu Long ở Sài thành món lẩu cua sốt mè ngẠm sôcôla chocolate cupcake Võ Mạnh Lân cach nau cà ri gà cÃ Æ chua nâu ăn ngon trà trái vải heo quay kho trứng cách làm thịt hun khói sinh to du du ngon gỏi vịt bắp cải món gỏi Thiên Trúc Chẹp nuoc giai khat muối sả mắm ruốc ¹i thịt gà nấu đậu hà lan cua lột Già xôi cuộn basa nuóc cốt dùa Món rang Sữa bí cac mon che ca tim nuong sa te tương đen Ä am bò chiên ghe rang me ngon nguyen Biến tấu mới cho món cánh gà rim mặn Lẩu hải sản miến xào gà nướng sa tế bia Ngò rí banh crepe ga rang thit vit Gia canh chua tôm cơm rang ngon Michelle món snack Món thai món bún lá lốt rang gà kem trái dứa bap nep bánh nhúng chiên nem chay thập cẩm mon sup cam sốt sườn non Trà sữa trân châu gỏi dưa leo trộn nấm cà khoai cách làm bánh lưỡi mèo Lớp tom chay mứt trái mơ banh kem trai tim mon ngon tu ca ngat cach lam bot chiên trứng công thức mực khô chiên bơ giai ngan ngay tet chao tom pho mai mango pudding hải sâm lam chuoi say ba roi nuong cá lóc bông món ngon từ gan heo món thịt bê chả ram nướng sườn kho măng nấm nhồi khoai sọ cần tây ép nước món ăn pháp nom sua hoa chuoi ngon cha ruoi thom Đậu chiên bơ xù thơm lừng Bà o chả tôm tươi tôm rim nuoc côt dưa cách làm cãi chua Ổi và xoài ngâm chua ngọt nướng cánh gà cách làm bánh bao vừng ca cuon thit xong khoi làm bánh hành chiên giòn bánh quy Bún sả ớt xào tai heo