Nguyên liệu

Tết đến là lúc các gia đình quây quần bên nhau chuẩn bị sẵn gói bánh chưng, mỗi người mỗi việc nhưng ai cũng cảm thấy vui vẻ và hào hứng. Bánh chưng không chỉ món ăn ngon trong ngày Tết mà nó còn là món bắt buộc phải có trong ngày lễ này để cúng tổ tiên. Tuy nhiên, để có một nồi bánh chưng xanh mướt, đẹp mắt thì không phải ai cũng biết. Nếu không cẩn thận, bánh của bạn sẽ ngả màu vàng và dễ bị nát trông mất thẩm mỹ mà ăn lại không ngon miệng đấy.

Hãy xem, muốn luộc được nồi bánh chưng xanh, bạn cần có những gì:

- Gạo nếp, bạn chọn gạo nếp của Điện Biên hoặc Hải Hậu sẽ ngon hơn.

- Đậu xanh

- Thịt ba chỉ

- Giềng tươi, tiêu

- Là bánh chưng

• 1

  Bước đầu tiên, bạn đãi thật sạch gạo nếp qua hàng chục nước đến khi nào nước trong mới thôi. Làm như vậy để rửa trôi hết bụi cám bám quanh hạt nếp đi, bánh sẽ trong và lâu bị chua. Sau đó ngâm nước lạnh từ 8 - 10 tiếng.

  Sau đó, bạn ngâm gạo nếp trong nước dứa từ 1 đến 2 giờ hoặc vắt chanh vào nếp trước khi gói, như vậy bánh sẽ mau chín hơn. Nhưng không nên ngâm lâu vì nếp có thể bị rã thành bột. Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn vớt gạo và để ráo.

  

  Nếu muốn bánh chưng xanh tự nhiên, đầu tiên bạn cần làm sạch gạo nếp.

• 2

  Dùng lá giềng (riềng) giã nhỏ lấy nước trộn với nếp ngay trước khi gói bánh, như vậy bánh sẽ có một màu xanh suốt từ vỏ đến nhân và lại có một mùi thơm rất đặc biệt nữa.

  

  Tiếp theo là bạn giã lá giềng lấy nước để trộn vào gạo nếp.

• 3

  Lá dong mua về phải được rửa thật sạch từng lá một qua nhiều nước, xong dùng khăn sạch lau từng chiếc lá. Trước khi gói bánh còn phải chần lá qua nước sôi để diệt hết mầm nấm mốc. Số lượng lá gói mỗi chiếc bánh cũng phải xem thời tiết, trời mát thì gồm 6 lá, còn trời nóng phải dùng 10 lá để bảo quản tốt hơn.

  >>> Xem chi tiết cách gói bánh chưng tại: 

  Cách gói bánh chưng đẹp mắt mà không cần khuôn

  Cách gói bánh chưng bằng khuôn cực dễ cho ngày Tết

  

  Tiếp theo là bạn rửa thật sạch lá dong và gói bánh nhé.

• 4

  Khi nấu bánh, dùng lá dư chèn dưới đáy nồi và xung quanh mặt trong của nồi để bánh không bị cháy, ngoài ra số lá này cũng làm nước nấu bánh xanh hơn. Khi nấu được phân nửa thời gian thì phải vớt bánh ra rửa qua nước lạnh, thay nước toàn bộ nồi bánh rồi nấu tiếp, bánh sẽ xanh, rền và ngon hơn.

  

  Khi luộc bánh dùng lá dong chèn dưới đáy nồi để bánh không bị cháy.
  
  

• 5

  Đối với bánh chưng, khi nấu xong phải có công đoạn ép nước, còn nếu gói bánh tét thì khi vớt ra, cũng rửa qua nước lạnh rồi dùng tay lăn tròn cho đều bánh.

  

  Muốn bánh chưng xanh và chắc, khi lấy ra, bạn nhớ ép để loại bỏ nước nhé!

Nhìn chiếc bánh chưng xanh ngắt trông thật đẹp mắt phải không nào?