Phở gà là một món ăn đặc sắc phổ biến với tất cả người Việt Nam, nổi tiếng trên toàn thế giới, vừa ngon lại bổ dưỡng.
Nguyên liệu cần có:
- Bánh phở: 1 kilogram
- Xương gà: 1 kilogram
- Thịt gà: 600g
- Xương heo: 300g
- Gừng, hành tím: 50g
- Sá sùng: 25g
- Đường phèn: 20g
- Cần tây: ½ (một phần hai) cọng
- Hành tây: ½ (một phần hai) củ
- Hành boaro: 1 cây
- Lá chanh Bắc: 6 lá
- Hành lá, ngò gai, chanh, ớt sừng, rễ ngò
- Muối hột rang, nước mắm
- Tiêu sọ xay, tương ớt Bắc
- Hạt nêm, Bôt ngọt
Cách làm phở gà
– Xương gà, xương heo rửa thật sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh. Ướp thịt gà với 1 ít muối, tiêu, bột ngọt và nước mắm.
– Nướng sơ qua gừng, hành tím và rễ ngò. Bọc gừng, hành tím, rễ ngò trong 1 miếng vải mùng, buộc lại.
– Cho xương vào nồi với 5 lít nước lạnh, nấu sôi rồi giảm lửa, hớt bọt kỹ. Thêm cần tây, boaro, gừng, hành tím, rễ ngò đã nướng. Nấu nhỏ lửa khoảng 2-3h sau đó lọc lấy 3 lít nước dùng.
– Hành lá cắt lấy đầu trắng, trụng qua nước sôi, phần lá cắt nhỏ. Hành tây cắt lát mỏng. Lá chanh rửa thật sạch, cắt sợi nhỏ. Ngò gai rửa thật sạch, để ráo.
– Nấu sôi nước dùng, nêm 2M muối hột, 1M nước mắm, 1m hạt nêm, 20 gram đường phèn và 2m bột ngọt.
– Thịt gà rửa thật sạch, cho vào nồi nước dùng luộc chín, vớt ra ngâm vào thau nước đá rồi lọc lấy thịt xé sợi.
computer software applications
– Khi ăn nhúng bánh phở vào nước nóng, vẩy ráo rồi cho vào tô. Xếp thịt gà, hành lá, hành tây, ngò gai và lá chanh lên trên. Chan nước dùng đang sôi vào tô phở, dọn kèm nước mắm nguyên chất, ớt cắt lát và chanh, ăn nóng.
Tổng hợp & BT: Thùy Dương (NauNgon.com)
